泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎

　　泡打粉和膨鬆劑是一樣的，膨鬆劑是所有可以使面製品蓬鬆、柔軟的物質，而泡打粉就是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑。泡打粉是由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製作而成的白色粉末，主要用於糧食製品中讓其快速發酵。

　　泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎

　　泡打粉是一種復配膨鬆劑，所以泡打粉和膨鬆劑是一樣的。膨鬆劑就是指在食品加工中添加於小麥粉中的使面坯起發、蓬鬆、柔軟或鬆脆的一類物質的總稱，它包括小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉、酵母等。

　　膨鬆劑在食品製作中有著非常重要的地位，在製作麵包、蛋糕、饅頭等食物是，都需要其具有海綿狀多孔組織，這樣它的口感才會柔軟，為了達到這個目的，就需要讓麵糰中保持足量的氣體，這時膨鬆劑就發揮了它的關鍵性作用。

　　泡打粉的特點

　　泡打粉是膨鬆劑的一種，它是由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製作而成的白色粉粉末。泡打粉屬於一種快速發酵劑，在糧食製品中可以起到快速發酵的作用，主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅等。

　　泡打粉要多一點。

　　泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。與麵粉的比例為2:100。

　　膨鬆劑，指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。使食物體積膨脹與結構疏鬆。與麵粉的比例為0.5:100。

　　泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。

　　泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。