泡打粉和酵母是一樣的嗎

　　泡打粉和小蘇打不一樣，泡打粉是一種食品新增劑，本質上是化學物質，為中性，而蘇打粉就是碳酸氫鈉，是一種鹼性物質。蘇打粉唯一的成分就是碳酸氫鈉，而泡打粉為一種複合劑，是蘇打粉和其他酸性物質的混合物。

　　泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。

　　小蘇打指的是碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。

　　泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

　　不一樣。

　　1、起發原理不同：泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於物理發酵，利用酸鹼中和，產生大量二氧化碳的原理，使麵糰發酵成功，而酵母是一種生物發酵劑，屬於生物發酵，是利用微生物與糖作用後，產生二氧化碳與酒精，在受熱後酒精被蒸發，而二氧化碳會擴張，從而使麵糰產生膨大效果。

　　2、起發時間不同：泡打粉做麵點的優點是發酵快，一般不受環境的限制，而酵母起發速度相對較慢，還容易受到溫度、溼度等環境影響。

　　3、食用營養不同：酵母含有豐富的蛋白質、B族維生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等多種營養成分，相對於泡打粉來說，用於食品新增劑中更為安全健康，尤其是要注意市面好多泡打粉都有含有鋁，這種物質經常食用對身體有害，因此一定要買無鋁泡打粉，這樣相對健康有營養。

　　泡打粉和酵母粉不一樣。1、本質不同：泡打粉是複合膨鬆劑，酵母粉是天然的發酵劑;2、發酵方法不同：泡打粉是採用化學方法發酵，酵母粉採用生物發酵法;3、營養價值不同：泡打粉對人體沒有任何益處，酵母粉更有益於人體健康。

　　泡打粉和酵母粉一樣嗎

　　1、本質不同

　　泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製作而成的白色粉末。酵母粉是一種酵母菌，是一種天然的發酵劑。

　　2、發酵方法不同

　　泡打粉是採用化學方法進行發酵，透過一系列化學反應產生二氧化碳使麵粉疏鬆。酵母粉是採用生物發酵法，透過酵母菌在少氧條件下產生的二氧化碳使麵粉疏鬆。

　　3、營養價值不同

　　泡打粉是一種化學膨鬆劑，對人體沒有任何益處。酵母粉有著天然、營養、健康、安全性高等特點，從人體健康角度來說，酵母粉更有益於人體健康。