泡打粉放的少了怎麼辦

　　包子發麵需要放3種東西：

　　1、泡打粉，其是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

　　2、酵母，具有較強的發麵能力，而發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

　　3、溫水，使發麵更好的進行。

　　若泡打粉新增較少，那麼發麵時間就會較長，醒發時間也會較長。建議放適量的泡打粉與酵母。

　　使用泡打粉發麵發不起來，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和麵的水溫太高了，殺死了酵母，導致面發不起來。

　　工具/材料麵粉100克，水200克，鹽20克，泡打粉10克

　　具體內容麵粉中加入泡打粉、鹽，注意泡打粉，要嚴格按照比例來放，如果放得過多，做出來的麵食會變苦。

　　充分攪拌混合均勻，如果攪拌的不均勻，會出現有的地方還沒有發起來，吃起來會很硬。

　　將水慢慢倒入混合好的麵粉中，注意這個水溫，既不能用冷水，也不能用太滾燙的水，太滾燙的水會殺死酵母。

　　邊倒邊攪拌，這樣和麵的時候會更方便一些。

　　和成麵糰，把和好的麵糰靜置一段時間即可。

　　泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。

　　泡打粉是化學起發劑有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納和碳酸氫氨。另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的。現在如果要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”（產品標籤上有註名），建議使用鹼性的，才會對身體無害。