1、是兩種不同的物品。小蘇打學名叫碳酸氫鈉，鹼性物質，是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵面的改酸劑，或者做麵條時的改良劑。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑，作為多種胃藥的基礎藥。
2、泡打粉又稱“泡大粉”或“蛋糕發粉”，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
3、泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，同時溶於水中而起酸鹼反應，釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
泡打粉與酵母的區別：從型別上看，酵母屬於生物膨鬆劑，而泡打粉屬於複合膨鬆劑，屬於中性；在發酵方式上看，酵母屬於生物發酵，是靠酵母產生的二氧化碳，而泡打粉屬於化學發酵，裡面的小蘇打遇到水就會變成二氧化碳；在發麵時間上看，酵母相對比較慢，而泡打粉起發的時間比較快；在價格上，酵母比較貴，而泡打粉相對較低。
原料不同。泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬於一種複合型的膨鬆劑。酵母：酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水乾制而成，是一種活性菌。
功效不同。泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。酵母：酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。
使用方法不同。泡打粉：泡打粉在接觸到水分之後便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將麵粉和泡打粉幹拌，再加水揉好，幾乎十幾分鍾即可發酵完成，用冷水和溫水都可。酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麵糰中流空隙，促進酵母發酵。
禁忌不同。泡打粉：泡打粉是化學成分合成，其發酵快，效果也極好，但是這種物質由於是化學成分，因此，這種發酵粉發酵的食物不適合小孩和孕婦食用。酵母：酵母屬於菌類發酵，使用的量適合時發酵結束也就不含多少酵母了，因此，只要不過量食用，對任何人都可食用。
1、泡打粉是由化學物質組成的，而酵母粉是用生物方法制成的。
2、泡打粉是靠化學反應生成大量二氧化碳來實現起發作用的，而酵母粉是需要配合相對應的溼度和溫度。
3、泡打粉起發快，而且它受溫度、溼度的影響小，而酵母粉一般都需要花費更長的時間來達到起發效果。
4、泡打粉價格便宜，而酵母粉比泡打粉價格要 ...
成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。
1、成分特性不同：發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。
2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體是有害的。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。
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酵母用量為麵粉的百分之一，泡打粉為酵母的三分之一至五分至一。
做饅頭步驟：
1、酵母用38度少許水先懈開，放到兩斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。
2、三至五分鐘後做好饅頭坯子，醒三十至四十分鐘，冬長夏短，坯子漲一倍時，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火二十分鐘，饅頭出鍋。
3、加酵母的同 ...
成分不同：小蘇打是鹼性的化學物質。而泡打粉是由各種酸性物質加小蘇打和玉米澱粉組成的一種中性粉末。發酵方式不同：泡打粉是遇水發生酸鹼中和反應產氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體。另外兩者的適用食品也有所不同。
小蘇打一般指碳酸氫鈉。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸 ...
不是一樣的東西。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大 ...
1、泡打粉裡面所含有的成分(包括小蘇打粉、玉米澱粉)是化學成分，而酵母是生物成分，兩者的發酵方式並不一樣，酵母發麵更健康、更營養。
2、泡打粉發麵製成的食物口感要比酵母發麵的食物好，疑因為一般天然的酵母不純是酵母菌，還有乳酸菌，這會導致發的面有酸味。
3、泡打粉只實用於糧食製品之快速發酵，而不能用 ...
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。
2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類，發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種 ...