1、草魚一條去鱗去內臟清洗乾淨，去掉魚頭，沿著魚骨將兩片魚肉切下。
2、魚頭切開涼拌，魚骨切成小段，加入鹽、雞精、料酒、澱粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻醃製一會兒。
3、魚肉切成薄片備用，用鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘。
4、酸菜洗淨切成段，泡椒切成絲，豆芽過一下油，鋪在盆底。
5、鍋內放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸菜炒香，添入一大碗水煮開。
6、將魚頭和魚骨放入煮至湯色變白，將魚片逐片放入，魚片變色後即可以用鹽和雞精調味盛出。
7、鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炸香；將油潑在酸菜魚上即可！
1、材料：1.5kg黑魚；酸菜魚一料通（內含醃魚包、酸菜包、調料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉條。
2、將1.5kg黑魚剖腹洗淨，切片，加入醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用。
3、先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘。
4、起鍋前將調料包1袋加入鍋內煮雲即可出鍋；也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。
1：魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
2.鍋裡倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裡煮。
3.煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。
1、將魚片置於容器內，加入醃魚料，與魚片攪拌均勻，醃製10分鐘待用，將番茄切塊，黑木耳泡發，筍切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。
2、鍋中加入600-800ml水，煮沸，加入調味料，再次煮沸。
3、先將番茄、黑木耳、筍片、炸豆腐放入湯鍋內煮沸。
4、將魚片加入湯鍋中，煮3-5分鐘。
5、關 ...
1、準備一條新鮮的草魚，再準備一些調料。比如：酸菜，辣椒，花椒，老薑，蒜，蔥，料酒，雞精，鹽（有川鹽的用川鹽更好）。
2、把準備好的魚，去掉魚鱗，然後把魚剖開，魚頭剁掉，魚身切成塊，再把魚肉改刀切成片狀，再找一個小碗，把切好的魚片放入碗中，拿出一個雞蛋，把雞蛋磕開，碗中倒入蛋清，把蛋清均勻的裹住魚片， ...
兒菜去掉老皮。
沖洗一下後切成小塊。
放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫。
將兒菜放入乾淨的容器中，加入生薑片和紅辣椒。
加入食鹽。
加入白糖。
加入高度白酒。
加入乾花椒粒。
將野山椒連湯帶水倒入瓶中。
加入飲用水沒過食材擰緊蓋子放入冰箱裡冷藏兩週後即可食用。 ...
1、主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。
2、醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。
3、調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。
4、鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
5、將鯇 ...
1、將魚片置於容器內，加入醃魚料，與魚片攪拌均勻，醃製10分鐘待用，將番茄切塊，黑木耳泡發，筍切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。
2、鍋中加入600-800ml水，煮沸，加入調味料，再次煮沸。
3、先將番茄、黑木耳、筍片、炸豆腐放入湯鍋內煮沸。
4、將魚片加入湯鍋中，煮3-5分鐘。
5、關 ...
1、將新鮮魚宰殺清洗乾淨，剽成片，放入大碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。
2、將泡酸菜洗淨瀝乾，並切成1-3cm的小段。
3、泡椒少許，乾花椒少許備用。
4、大蒜適量切片，大蔥切斷備用。
5、鍋中放入適量植物油燒熱。
6、將酸菜倒入鍋裡翻炒4-6分鐘，把味道炒出來。
...
1、把魚切片，然後將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉和蛋清、鹽抓勻，醃製20分鐘， 將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
2、鍋內倒入油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
3、加入適量清湯燒開，將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘 ...