材料：淨膛鱖魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、薑絲適量。
做法：
1、先用剪刀剪去魚鰭和划水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味；
2、刮淨魚身用清水沖洗乾淨，然後在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻後在魚身撒少許鹽；
3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反覆塗抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些薑絲撒在魚身上進行醃製碼底味；
4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裡的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上，在魚身上均勻塗抹自制醬料，塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲；
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發熱氣；
6、烤箱溫度設定在220度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25到30分鐘即可。
1、所需食材：紅辣椒500g、鹽適量、蒜末適量、醋適量、香油一勺、生抽一勺、辣椒油一勺。
2、紅辣椒洗淨晾乾水份，用廚房紙擦乾也可以。
3、把辣椒切開，去掉裡面的籽，切成小塊備用。
4、準備一個無油乾淨的碗，把辣椒丁放入加鹽醃十分鐘。
5、待辣椒醃出水就裝在乾淨無油的玻璃瓶裡放冰箱裡冷藏。
6、倒出醃泡椒，把5個蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少許醋，一勺香油，也可以放點糖提鮮，喜歡豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱裡儲存。
7、這樣自制的美味泡椒醬就完成了。
用破壁機做醬料的方法如下：
1、把五花肉放進破壁機中，攪拌成肉糜；
2、生薑、大蒜放進破壁機中攪碎；蒜芯洗淨，切成小丁；
3、肉糜放入碗中，加入芡粉揉捏均勻，芡粉可以保持肉的水分，讓肉糜更加鮮嫩；
4、把黃豆醬倒入碗中，加入等量清水，攪拌均勻；
5、熱鍋放油，油熱後加入一大勺白糖，攪拌至白糖溶化，呈褐色泡沫狀；
6、肉糜倒入鍋中攪拌均勻，加入蒜丁、薑末，加適量食鹽攪拌均勻；
7、倒入調製好的黃豆醬汁，煮至粘稠即可，用破壁機做醬料完成製作。
1、紅蘿蔔洗淨。
2、切片。
3、容器裡放入青紅椒段，薑片，八角，蒜末，香葉，白醋，鹽雞精。
4、加入涼開水攪拌均勻。
5、放入紅蘿蔔片。
6、攪拌均勻，泡2小時即可食用。 ...
1、把水豆豉(納豆)均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾乾(到豆子皮起皺的程度就可以了)。
2、在醬油(最好用老抽，顏色深)中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開後改小火熬製15-20分鐘(香料也可以用現成的五香粉)。
3、把熬製好的香料醬油汁倒入瓷質容器，再加入晾乾的豆豉，醬油汁得沒 ...
1、薄荷醬在製作時需要準備淡奶油100克，新鮮薄荷葉100克，清水100克，另外還要準備200克牛奶和50克煉乳，白砂糖要準備100克，低筋麵粉20克。把準備好的新鮮薄荷葉洗淨以後晾乾表面水分。
2、洗淨以後的薄荷葉放在料理機中加100克清水，讓料理機工作把它攪成泥狀，取出以後過濾，把得到的薄荷汁放在 ...
1、準備大蒜瓣，泡椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
2、泡椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精 ...
材料：大蒜瓣、泡椒或者其他辣椒、花椒、精鹽。
做法：
泡椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，蒜蓉和辣椒的比例為2比1；鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：1比10；倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味；倒入蒜 ...
泡椒雞爪做法：
1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲，切成小段。
3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。
5、調好醬汁，再加入 ...
1、食材：年糕250g、大蒜5g、番茄醬10ml、糖3g、辣椒粉2.5g。
2、冷凍年糕沸水下鍋煮5-6分鐘。
3、年糕盛出來，大蒜切片。然後把番茄醬，糖和辣椒粉按照黃金比例——番茄醬：糖：辣椒粉=4:4:1準備好，再加一些辣白菜。
4、鍋中下油，將大蒜片煸香。
5、加入調配好的醬料翻炒一 ...