泡椒田雞是怎麼做的

　　1、食材：田雞900克、泡椒150克、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜頭適量、薑片適量、蔥段適量。

　　2、首先將田雞沖洗乾淨，切塊備用。

　　3、泡椒、蒜頭、薑片備好。放在一旁。

　　4、將油倒入鍋內，然後起鍋燒油。

　　5、倒入泡椒煸香。

　　6、倒入已經洗乾淨的田雞翻炒。

　　7、炒至田雞都變色時，調入鹽、雞精。

　　8、撒入蔥段繼續翻炒至斷生即可關火。

　　9、這樣就做好了。

　　主料：田雞250克。

　　輔料：泡姜適量，蒜適量，蠔油適量，芝麻油適量，泡椒適量，調和油適量，澱粉適量，糖色適量，食鹽適量，料酒適量，老抽適量。

　　做法步驟：

　　1、田雞宰殺後切塊；

　　2、田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘；

　　3、蒜拍碎，泡薑切片；

　　4、頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用；

　　5、鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起；

　　6、把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香；

　　7、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘；

　　8、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。

　　泡椒田雞的烹飪方法：

　　主料：田雞500克，泡椒50克，泡姜50克。

　　輔料：蔥1根，香菜2根，泡椒水1碗，紅燒醬油2湯匙，鹽2茶匙，糖1茶匙，花雕酒1湯匙，油3湯匙。

　　1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好；

　　2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘；

　　3、鍋下油燒熱，爆香田雞；

　　4、炒至田雞微黃盛出；

　　5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白；

　　6、將田雞放入；

　　7、倒入泡椒水；

　　8、淋入紅燒醬油；

　　9、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會，撒入香菜；炒勻即可。