泡椒雞怎麼炒

　　準備食材：雞1只、姜適量、蒜5瓣、泡椒八個、大蒜葉適量。

　　雞剁小塊，姜，切片，大蒜切粒，大蒜葉切斜片，泡椒切斜片。

　　三黃雞焯血水，洗淨。

　　冷油下鍋爆香薑片。

　　雞塊下鍋，加鹽適量，生抽一勺，小火炒香。

　　放入泡椒，大蒜粒，翻炒一會兒。

　　加小半碗水，蓋上蓋燜一會兒。出鍋前撒大蒜葉，繼續蓋蓋燜一分鐘。

　　1、食材：雞肝300g、食鹽適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、花椒油適量。

　　2、雞肝去筋和膜，用鹽和澱粉揉搓一下後，清水沖洗乾淨。

　　3、用冷水浸泡1小時，然後將雞肝切成片狀。

　　4、鍋中燒開水，將雞肝燙一下撈出瀝水。

　　5、焯好的雞肝加料酒和生抽醃20分鐘。

　　6、泡椒切段，姜切絲，蔥切段，幹辣椒剪成段。

　　7、鍋燒熱後放油，炒香薑絲和幹辣椒。

　　8、倒入雞肝，炒2分鐘。

　　9、倒入泡椒，翻炒出香味。

　　10、入蔥段，迅速翻炒一下，放鹽調味，出鍋時淋少許花椒油即可。

　　泡椒雞爪做法：

　　1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。

　　2、雞爪去指甲，切成小段。

　　3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、薑片，大火煮開後小火煮6分鐘撈出。

　　4、過兩遍涼水，瀝出多餘水分。

　　5、調好醬汁，再加入泡椒、小米辣、蒜瓣，芹菜1顆切段，1個檸檬切片，最後放入雞爪。

　　6、泡4小時以上即可。