1、食材切好備用,雞爪對半切開。
2、雞爪冷水下鍋倒入料酒姜鹽煮15分鐘,撈起。
3、雞爪洗乾淨放入碗中,加入生抽,糖,醋,老抽,香油。
4、倒入切好的小米椒,檸檬片,攪拌均勻。
5、覆上保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
1、食材切好備用,雞爪對半切開。
2、雞爪冷水下鍋倒入料酒姜鹽煮15分鐘,撈起。
3、雞爪洗乾淨放入碗中,加入生抽,糖,醋,老抽,香油。
4、倒入切好的小米椒,檸檬片,攪拌均勻。
5、覆上保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
1、雞爪500g,陳醋30g,麻油15g,醬油20g,香菜10g,小米椒10g,檸檬50g,白醋5g。
2、準備雞爪,用清水洗乾淨,雞爪冷水下鍋加薑片,半勺料酒,煮10分鐘後撈出來,放到涼白開泡著,加冰塊,兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙,去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間,可以準備調料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉,一把香菜切斷,小米辣泡椒切碎,加入醬油,白醋,陳醋,麻油,雞粉,攪拌勻,包上保鮮膜放到冰箱,冷藏。
4、待雞爪放涼後,把水倒掉開始去骨,骨頭非常好去,在背面劃一刀。轉一圈可以把長的那條骨取出來,在背面各個小關節都切一刀,很容易取下來。
5、最後把調料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬,把後面的半個檸檬擠成汁在調料裡面。放冰箱醃兩個小時就可以吃。
1、主要食材:雞爪,小米椒,檸檬,胡蘿蔔,白醋,生抽,八角,桂皮。
2、雞爪剁掉指甲洗淨。鍋裡坐水,把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。
3、冷水把處理好的雞爪倒進去,煮開,然後大火煮五六分鐘。
4、關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。
5、煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫,擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻,讓肉質變軟,然後裝起來瀝乾水分。
6、辣袋裝小米辣兩袋,把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋裡。將其中一袋野山椒倒出來切碎。
7、小米椒切碎,胡蘿蔔和西芹切段,也可以泡白蘿蔔或者萵筍。
8、兩袋泡椒水,一聽啤酒倒進鍋裡,再加100ml生抽,50ml白醋,大把花椒,一大塊冰糖和剩下的美片,把泡椒水燒開,一兩分鐘後關火。
9、先把胡蘿蔔放進泡椒水裡,再放西芹,接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下,吹到泡椒水涼透,這一步很重要,一定要涼透。
10、涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動,隔半個小時翻動一次。