泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
1、鳳爪選擇，一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
2、煮制方法，煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。
3、調製汁水，鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小米辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
泡椒鳳爪的辣度有特辣，泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
有友泡椒鳳爪可以說是一個比較久的牌子了，很多消費者也是比較相信有友泡椒鳳爪，覺得有友泡椒鳳爪是很安全的，而且味道還不錯。那麼有友泡椒鳳爪減肥期間可以吃嗎？有友泡椒鳳爪能多吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
不建議吃。減肥中的飲食最好是要保持清淡，而泡椒鳳爪屬於一種比較辛辣的小吃，其中的熱量以及脂肪含量都比較高，過量食用不僅不利於人體減肥，反而可能會導致人體發胖，所以減肥一般是不建議食用泡椒鳳爪的。
最好要少吃。 建議大家購買泡椒鳳爪時一定要去正規的大超市，注意看鳳爪的顏色，顏色太白可能是由雙氧水處理。正常煮熟的鳳爪有一定的韌性，不容易被撕下來，口感有嚼勁，如果口感很脆需要警惕。
1、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質， 多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能 減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
2、有一些不良商販在醃製泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是醃製品的“常客”，因此價格低廉而且鹽分足夠，對人體有害，最大的危害是會致癌。
3、市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
4、泡椒鳳爪屬辛辣食品，吃多了上火。
可以放。在做泡椒鳳爪的時候是可以放一點洋蔥的。洋蔥味道較為辛辣，做泡椒鳳爪時適量的放一點洋蔥能夠幫助幫助去除雞爪中的腥味，且洋蔥還能使泡椒鳳爪吃起來更加的好吃更加的香。但需要注意的是這個洋蔥一般是生洋蔥，是不需要炒熟的，這樣才能起到最好的去腥提味效果。