泡椒鳳爪的做法簡單好吃

　　1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。

　　2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

　　3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中。

　　4、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。

　　5、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。

　　1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小塊，方便入味。

　　2、雞爪放入鍋中，加適量清水，加生薑片、料酒焯水後撈出瀝乾。

　　3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。

　　4、加入鹽，大火燒開轉中小火，煮約8分鐘左右，筷子能輕易穿透雞爪即可著火，將雞爪撈出，用涼水沖涼，然後徹底晾涼。

　　5、準備一個裝鳳爪的容器，在底下先放入一層泡椒，再將沖涼的雞爪放入，在上面再加入一層泡椒。

　　6、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天，或者更久即可食用。

　　1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。

　　2、步驟2：將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡，在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。

　　3、步驟3：在鍋中加水煮開，把雞爪放入煮熟，蒸煮20～30分鐘之後用筷子戳一下雞爪，如果肉質變的比較鬆軟就是煮好了，就可以將雞爪撈出瀝乾。

　　4、步驟4：將雞爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌，醃製10分鐘之後就可以食用泡椒鳳爪了，夏季的時候放入冰箱內冷藏一下口感更好。