1、工具/原料：鵪鶉蛋40個、胡蘿蔔半根;泡椒20個、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽適量;糖適量;醋適量。
2、鵪鶉蛋洗淨，放入冷水鍋中煮開，煮開後轉小火煮3分鐘左右，撈出；
3、剝去蛋殼，用溫水沖洗乾淨；
4、胡蘿蔔切成菱片，花椒洗淨備用；
5、炒鍋中倒入適量油，油熱後倒入胡蘿蔔、生薑、花椒、泡椒爆香；
6、倒入泡椒水和適量熱水，加入鹽、糖、醋；
7、大火煮開後，倒入容器裡面晾涼，然後把處理好的鵪鶉蛋放入裡面，泡三個小時左右即可。
1、工具/原料：鵪鶉蛋40個、胡蘿蔔半根;泡椒20個、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;鹽適量;糖適量;醋適量。
2、鵪鶉蛋洗淨，放入冷水鍋中煮開，煮開後轉小火煮3分鐘左右，撈出；
3、剝去蛋殼，用溫水沖洗乾淨；
4、胡蘿蔔切成菱片，花椒洗淨備用；
5、炒鍋中倒入適量油，油熱後倒入胡蘿蔔、生薑、花椒、泡椒爆香；
6、倒入泡椒水和適量熱水，加入鹽、糖、醋；
7、大火煮開後，倒入容器裡面晾涼，然後把處理好的鵪鶉蛋放入裡面，泡三個小時左右即可。
1、食材：鵪鶉蛋、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。
2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒，醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。
1、300g鵪鶉蛋、適量滷水汁、適量八角。
2、滷水汁，鵪鶉蛋。
3、先用清水泡洗一下蛋，把表面的髒東西清洗乾淨。
4、滷水和清水比例1：4，加幾個八角。
5、把鵪鶉放下去煮開。
6、煮開後用中火煮3分鐘。
7、小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。