泡楊梅酒用白冰糖還是黃冰糖

　　泡楊梅酒用白冰糖或黃冰糖均可。泡楊梅酒時候往裡放糖是為改善酒的味道，若本身更喜歡楊梅酒的原味，甚至可以不放糖，其用白冰糖或黃冰糖的效果都是一樣的。但相對黃冰糖來說，白冰糖的甜度更大、硬度更高、更耐儲存，多用於廚房烹飪，比如熬糖色；還多用於甜品作坊，不僅味道甜，且不影響食材本身的顏色。

　　儲藏：

　　楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

　　泡楊梅酒可使用30~55度的酒，楊梅泡的酒屬於露酒，要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，濃度較高的白酒殺菌、消毒，且能夠令楊梅中的有效成分析出。

　　楊梅，屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅原產中國浙江餘姚，1973年餘姚境內發掘新石器時代的河姆渡遺址時發現楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區就有楊梅生長。該屬有50多個種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經濟栽培主要是楊梅。

　　泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。