泡海參的水發綠正常嗎

　　1、泡海參的水常見的應該是偏綠色和黃色的，國內的一般是綠色的。

　　2、通常，泡發的水呈黃色說明海參不是野生養殖的。只有在海中生長了很長一段時間並以海帶等為食的海參才會呈現綠色。如果是大棚飼養，一般喂的是飼料，所以泡發出來的水略帶黃色。

　　3、另外還有一種日本北海道的海參，泡出來的水是紅色的。所以除了發綠色、黃色和紅色，其他顏色的海參都是不正常的。

　　紅藻類，含碘較多，浸泡後，碘融於水中，與水中的礦物質發生化學反映，所以成為鐵鏽色。

　　鑑別紫菜真假的小竅門：

　　1、首先可以透過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

　　2、現在有的廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。

　　3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。

　　4、最後一種方法是透過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑膠薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下很有彈性。

　　泡發好的海參能帶上飛機，但是泡發好的海參必須密封包裝，確保不撒漏才可以帶上飛機；而且坐飛機除了違禁物品不得攜帶，其他散發刺激性氣味的物品、撒漏液體的物品也不允許乘客攜帶。

　　海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱，而且海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。