泡腐竹的方法

　　1、溫水：腐竹掰成小段放在盆子內，往鍋內加入適量溫水，再往鍋內加入少量食用鹽，浸泡5～7分鐘之後，軟硬適中、有韌性的腐竹就泡好了。需要注意泡發的時間越久，腐竹的口感會越好。

　　2、涼水：涼水泡腐竹其實是最好的方法，因為腐竹在涼水內浸泡不會流失味道，外觀也能保持整齊乾淨的樣子。但這種方法泡發的時間較長，通常需要4～6小時，如果著急使用腐竹，建議用溫水代替泡發腐竹。

　　1、拿出腐竹之後，一定不要用熱水去泡，先用涼水先稍微衝一下，掰成適宜小段，因為完全乾燥所以十分輕易的就會被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一點。

　　2、在掰斷之後，加入足夠量的涼水進行浸泡，因為熱水對腐竹營養流失較大，所以一般都選用涼水，而且涼水浸泡的腐竹比較有嚼勁；溫水或者沸水泡發的腐竹不充分，口感會感覺綿軟發粘。

　　3、泡發的過程中，腐竹可能會吸收水分不均勻，這時候需要新增足夠的水分並且拿盤子將腐竹表面壓實儘量將所有腐竹都浸沒在水中

　　4、用涼水泡發時長約為4—6小時，之後撈起濾水即可。

　　把幹腐竹掰成小段放在盆中，加入70度左右的溫水，然後加一點食鹽和白醋。拿一個盤子倒扣在盆中，泡3分鐘。時間到後，取出盤子，腐竹就泡好了。

　　腐竹怎麼做好吃：

　　1、做火鍋：

　　吃火鍋時可以做配菜，先用開水泡軟撈出來瀝乾，然後作為火鍋配菜煮來吃。

　　2、做涼拌：

　　先用開水泡20分鐘撈出來把水瀝乾，然後切成細絲加入醋，醬油，蔥花，花椒分，辣椒麵，青椒切絲，木耳，鹽，香菜等攪拌。

　　3、做湯：

　　飯前喝水飯後喝湯這是養生之法，腐竹做成湯類也很不錯。

　　4、炒腐竹：

　　同樣的方法先用開水泡，把水擠幹用生紅辣椒塊像炒青菜那樣炒出來味道也很獨特。