泡芙麵包的製作方法

　　1、食材：低筋麵粉100g，雞蛋4個左右，黃油80g，水160ml，細砂糖5g，鹽2.5g。

　　2、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中。

　　3、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰。

　　4、轉小火，快速篩入麵粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩）

　　5、待鍋底沾上一層薄膜離火。麵糰要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。

　　6、將燙麵糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內餘熱繼續加熱麵糊。等麵糰冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊與蛋液必須充分融合才可進行下一步。

　　7、用矽膠刮刀挑起麵糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據麵糊的乾溼程度新增。

　　8、把麵糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用，最後呈現的效果會不一樣。

　　9、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。擠的時候儘量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

　　10、擠好的泡芙上面會有個小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。

　　11、法帥蒸汽烤箱預熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇【燒烤】模式，先210度/10分鐘，再180度/20分鐘，表面金黃即可出爐。

　　12、透過爐燈可以看到泡芙膨脹起來。

　　13、在放涼的過程中可以打發奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個洞，擠入奶油，即可食用。

　　1、原料：低筋麵粉100克、水170克、黃油80克、糖1勺、鹽少許、土雞蛋3個半左右。

　　2、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡；

　　3、中火加熱並攪拌至煮沸；

　　4、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手；

　　5、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌；

　　6、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了；

　　7、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鐘，再180度，烤25分鐘左右，直到泡芙表面黃褐色；

　　8、淡奶油加糖打至乾性發泡從泡芙底部擠入泡芙。

　　1、材料：牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。

　　2、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以；

　　3、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻；

　　4、裝入裱花袋，擠到烤盤上；

　　5、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；開啟風門，繼續烤10~15分鐘；

　　6、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。