醬油泡大蒜的製作方法

　　1、辣椒去蒂洗淨瀝乾水分；

　　2、大蒜去衣洗淨瀝乾；

　　3、辣椒大蒜曬乾水後一層辣椒一層大蒜這樣鋪進乾淨的密封罐；

　　4、準備好堯記零新增醬油；

　　5、將零新增醬油倒入一個沒有油的乾淨鍋內加大概1000ml的水小火加熱燒開；

　　6、零新增醬油燒開加少許鹽；

　　7、繼續加入少許糖；

　　8、再加入少許雞精；

　　9、零新增醬油放涼後倒入 辣椒大蒜罐然後蓋緊蓋子密封陰涼處放放一個月。

　　新鮮大蒜掰成粒，洗好晾乾。把晾乾的蒜粒一層辣椒一層蒜粒這樣鋪進乾淨的密封罐，倒入醬油，加少許鹽，少許糖和少許雞精，然後蓋緊蓋子密封陰涼處放一個月。

　　大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

　　1、食材：包菜1棵、蘿蔔3個、尖椒6個。

　　2、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。

　　3、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。

　　4、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裡的蔬菜上下翻一翻，裡面的水一定要淹沒蔬菜。

　　5、冬季一般是泡製5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡製4~5天，夏季一般是泡製2~3天。

　　6、泡菜可以隨吃隨取，然後續入新的蔬菜進行泡製，每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部撈出，再續新菜，不然菜會太酸，還容易腐爛）

　　7、酸菜取出後，用水再衝洗沖洗，然後，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。