泡菜和辣白菜的區別

　　韓國泡菜和辣白菜的區別：材料上的不同、製作方法不同、醃製時間不同、營養價值不同。材料上的不同：韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。它原材料豐富，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。辣白菜原材料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。製作方法不同：泡菜最主要在一個泡字，用鹽水浸泡，需要專門的罈子密封。辣白菜講究醃製，並且不用鹽水浸泡，也不需要密封，任何的器皿都可以用來做辣白菜。醃製時間不同：泡菜的泡製時間不定，根據不同的需求來決定時間。辣白菜根據溫度來定醃製的時間，夏天一般需要2到3天的時間，冬天則需要10天左右。營養價值不同：泡菜的原料多種多樣，各種食材所含有的營養成分各不相同，能夠補充各種人體所需的營養成分。辣白菜原材料單一，顯然比泡菜的營養價值要低一點。

　　1、使用材料不同：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。

　　2、製作方法不同：辣白菜的製作上講究醃製，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來製作辣白菜，發酵型別為兼性厭氧性。泡菜的製作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。

　　辣白菜：

　　辣白菜是一種醃菜，以豐富的調料醃製，紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　一般來說，辣白菜屬於辛拉麵的一種，二者實際上沒有很大的區別，唯一不同的就是調料包，辛拉麵的調料包比較辣，而辣白菜雖然也是辣的，但是裡面會有一些脫水的白菜，比起普通的辛拉麵，辣白菜口感更加豐富一些。

　　辛拉麵和辣白菜有什麼不同

　　現在很多人都會熱衷於看韓劇，裡面的韓式泡麵非常深入人心，讓人看著就非常有食慾，和中國泡麵不同的是，韓國的辛拉麵基本上都是用煮的，這樣味道會更好，要是直接用泡的，會導致口感比較硬，也不容易吸收調料包的味道。

　　實際上辣白菜屬於辛拉麵的一種，又被稱為是辣白菜辛拉麵，所以這二者本質區別是不大的，唯一不同的地方在於調料包，辛拉麵的調料包會偏辣一些，而辣白菜裡面雖然也是辣的，但是它裡面含有一些脫水的辣白菜，口感更佳的豐富。

　　對於經常吃辛拉麵的人來說，如果想要吃到不一樣材料，是可以試一下辣白菜的，白菜的香甜被辣味包裹著，更容易刺激人的食慾，而要是不喜歡白菜的，那麼直接購買普通的辛拉麵就可以了。