泡菜裡放蘋果梨是什麼作用

　　1、蘋果梨中含有酸性物質，可以促進發酵，使泡菜製作出來更加美味；

　　2、增加泡菜味道；

　　3、加梨和蘋果進去泡菜口感更加濃郁；

　　4、增強泡菜的複合味道，使它更加獨特。

　　蘋果發酵後會產生果酸，提升泡菜口感。

　　蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。 青蘋果近期，根據美國科學家布魯斯.羅林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的蘋果，具有防輻射的作用，蘋果的成熟需要大量的日照，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國矽谷少數辦公室已將蘋果作為防輻射的主要物品，他們認為蘋果的防輻射作用遠遠大於仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。

　　其性味甘酸而平、微鹹，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

　　吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。現在空氣汙染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

　　餃子皮裡放雞蛋的作用如下：

　　1、餃子皮口感更好；

　　2、餃子皮不易破損，不易粘連。

　　以韭菜餡餃子為例，做法如下：

　　1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切一公分小段，加一小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　2、把韭菜和絞肉加兩小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。

　　4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取一碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加一碗即可。