泡葡萄酒不用放酒，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，所以會額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒發酵的過程中會有酒精產生，產生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死。
可以放一點，不然會沒有鹹味，白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
根據自己的喜好而定。醋泡姜的主要原材料是醋和生薑，其本身的味道比較濃厚，有酸味、有辣味，如果平時比較愛吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平時不太愛吃酸，覺得酸味太重，那就可以加入適量冰糖中和酸感。
烹飪技巧：一般鮮姜指的是嫩姜，這種姜水分比較多，辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用於烹飪菜餚、調味；而老薑水分比較少、辣味中、纖維多，其營養價值會更高，更適合用來做醋泡姜食用。
醋泡黑豆不需要放糖，會影響食用效果。醋泡黑豆降血脂、降血壓，而食糖可以升血壓，升血脂。
醋泡黑豆所需材料及製作方法：
1、所需材料：黑豆、醋、水；
2、將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆；
3、待豆將醋吸乾，繼續加入醋；
4、過了一段時間，可將醋上面的膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋；
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酵母將葡萄果實裡的糖分轉換成酒精、二氧化碳和其它物質葡萄酒發酵一停止就要將酒液中的皮渣過濾出來，如果未能及時過濾，酒液中就會滋生很多細菌，而且另皮渣中可能含有其他的微生物，長期浸泡可能也會影響葡萄酒的穩定性，不利於長期儲存。
判斷葡萄酒能否過濾的方法:觀察酒液上方有汽泡冒出，如果有，則代表酒液還在發酵 ...
黴豆腐需要放酒，做法如下：
1、買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2至3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡；
2、豆腐加蓋玉米葉，側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發， 加蓋置於陰涼地方長毛黴；
3、豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工；
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泡荔枝酒不要放冰糖。如果在市場上購入的荔枝因其成熟度不夠，可適當加入一些濃度為３０％的白糖水（不要用冰糖），將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋密封即可。荔枝酒是具有多種營養成分的高階飲料。適度的飲用能直接對人體神經系統產生作用，提高肌肉的張度，並對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用。並且荔枝酒含 ...
青梅酒泡了之後不需要放氣，用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅又稱果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。青梅原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。
世界上主要的產梅地是中國和日本，青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等 ...
泡酸蘿蔔的做法如下：
用料：白 蘿蔔， 姜兩三片， 糖醋適量，鹽 ；
步驟：
1、白蘿蔔切條或切絲；
2、把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越細，醃的時間越短，期間要翻動幾次；
3、醃完用手攥一把蘿蔔絲/條，像擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，擠好的蘿蔔絲/ ...
酒泡藥材可以放冰糖，一般做配製酒都會新增些糖分的，以協調或掩蓋藥酒的苦味。
可以在浸泡時加糖，也可以在藥酒浸泡好飲用時加糖，加糖量一般在每公斤一兩左右，也就是5度糖分，適口性比較好。 ...