主料：大蒜500克、醋500克、糖150克。
1、新鮮大蒜備好、撕掉外面蒜皮。
2、切掉頭，剪刀剪去尾巴。
3、全部清理乾淨，用冷開水加鹽到入蒜裡侵泡1天其中換一次水。
4、然後把水倒掉備好醋玻璃罐糖。
5、玻璃罐要無水無油放入大蒜。
6、倒入醋，醋把蒜要淹沒過。
7、最後加糖密封30天后即可食用。
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
主料：大蒜500克、醋500克、糖150克。
1、新鮮大蒜備好、撕掉外面蒜皮。
2、切掉頭，剪刀剪去尾巴。
3、全部清理乾淨，用冷開水加鹽到入蒜裡侵泡1天其中換一次水。
4、然後把水倒掉備好醋玻璃罐糖。
5、玻璃罐要無水無油放入大蒜。
6、倒入醋，醋把蒜要淹沒過。
7、最後加糖密封30天后即可食用。
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽。
1、剪去辣椒三分之一的蒂。
2、用乾淨的溫水把辣椒清洗乾淨。
3、將250克鹽倒入5斤涼白開的水中。
4、盆中再倒入2兩高度白酒攪拌均勻融化。
5、準備一個罈子將辣椒整齊的放入罈子中，放完辣椒後用筷子將辣椒別住，最後放入一塊石頭將辣椒壓住。
6、罈子中倒入鹽水剛好沒過辣椒壇口蓋上保鮮膜。
7、罈子蓋上蓋子，壇邊再放上一些清水密封，放在通風陰涼處一個月後即可食用。
用料：七彩椒6斤、冰糖250克、白酒500ml、海天金標生抽2瓶、桂皮、香葉、蒜頭一斤。
1、瓶子放進消毒櫃消毒，瓶子都需無水無油。
2、七彩椒洗淨晾乾至表面無水分。
3、蒜頭去皮，沖洗乾淨後晾乾至沒水分。
4、七彩椒、蒜頭、香葉、桂皮。放入烤箱230度熱風迴圈。香葉和桂皮10分鐘後拿出，中途拿出2次翻面。
5、放七彩椒進去瓶子，然後放蒜頭，香葉桂皮和冰糖放上面。把醬油和白酒倒入即可。