泡蘿蔔一定要放花椒和白酒嗎

　　泡蘿蔔一定要放花椒和白酒材料蘿蔔條。

　　材料:白醋，糖，白開水；

　　步驟:

　　1、將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。

　　2、將醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

　　3、在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。

　　4、將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上即可。

　　做煎餅有的放面欣酥，有的不放面欣酥。加面欣酥的煎餅蓬鬆酥脆、摺疊不碎裂，入口化渣。煎餅（Pancake）是中國北方地區傳統主食之一，起源於山東，歷史悠久，晉代《述徵記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載，口感筋道，食後耐餓。煎餅是小麥經水充分泡開後碾磨成糊狀，攤烙而成，舊時多由粗糧製作，各地做法、食法略有變化。煎餅水分少，形態似牛皮，可厚可薄，便於與其他食品搭配，衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

　　酵母和雞蛋都要使用。

　　餡餅做法配方：中筋麵粉1000克、白糖80克、酵母30克、起酥油50克、泡多源10至20克、溫水500克。

　　工藝：將泡多源均勻幹拌入麵粉中， 酵母用溫水溶解加入麵粉，將起酥油溫熱溶化和入麵粉。白糖加入溫水溶解，再加入麵粉中，和成麵糰，靜止醒發2至5小時。然後，揪成小麵糰，軋成麵皮刷點豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口後再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。