泡蘿蔔首先要用鹽醃一下嗎

　　1、要用鹽醃一下的，這是為了脫去胡蘿蔔本身的水分，這樣蘿蔔放進泡菜罈子才會脆。這個辦法應用了滲透壓的原理。蘿蔔體內的含有不少的水，含鹽度極低。加鹽之後，體外鹽的濃度很高，體內的水就會向體外滲透而“出水”。不止醃蘿蔔是這樣，醃菜和醃鹹肉時也是這樣。

　　2、醃製方法:將白蘿蔔洗淨，切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2至3個小時。最後擰乾水分。

　　需要。鹽可以殺菌，還能去除蘿蔔乾裡的水分。醃製好的蘿蔔乾含有大量營養物質，適當的食用，有助於促進人體腸道的消化吸收。先曬再醃的蘿蔔乾，方便儲存，而先醃後曬的口感鮮脆，也可以根據個人口味，調整醃製順序。

　　在曬蘿蔔乾的時候，用鹽醃製不僅可以殺菌，還能有效的去除蘿蔔乾裡面的水分。曬蘿蔔乾中含有蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、膽鹼等物質，其中所含有的糖化酶能分解食物中的澱粉，有效的促進人體對營養物質的消化吸收。

　　茄子炒菜之前醃製一下是為了讓茄子更好入味，同時茄子中的苦澀味道也會被去掉。醃製好的茄子可以直接下鍋清炒，這樣口感會很好，而且還不會影響味道。

　　不光是茄子，苦瓜在製作之前，也可以用鹽醃製一下，這樣可以去掉大部分的苦味，讓苦瓜的味道更容易被人接受。

　　茄子是很多人喜歡吃的一種蔬菜，可以做很多的美味，日常生活中，適量吃一些茄子也是有一定的好處的。吃茄子一定要選擇鮮嫩的茄子，這樣口感才會更好。

　　買茄子的時候可以看茄子的顏色，一般來說，茄子的顏色是呈紫紅色或者紫黑色的，我們在購買的時候可以留意看一下，如果茄子的表面開始有些暗淡，這個時候最好是不要挑選，因為顏色暗淡就說明茄子存放的時間比較久了。

　　買茄子還可以留意一下茄子的外觀，如果茄子的外觀出現褶皺，這樣的茄子也不建議買，最好是選擇光滑亮麗的茄子，這樣的茄子口感更好。

　　挑選茄子的時候，我們還可以輕輕地捏一下茄子，稍微有一些軟的茄子是比較鮮嫩的，這樣的茄子存放的時間也比較久。