泡辣椒用生抽好還是老抽好

　　用生抽吧，附詳細的做法：

　　生抽醃辣椒：辣椒適量，生抽適量，醋適量，糖適量。

　　做法：

　　1、辣椒切粗寸斷。

　　2、把辣椒放到玻璃瓶中。

　　3、加入三小勺糖，喜歡酸甜口的 唐就要多些，我這個一小瓶就剛好。

　　4、加入生抽和醋沒過辣椒，醋和生抽一比一。

　　5、加入味精，蓋上蓋在搖勻過倆小時就可以吃了。

　　燒烤時一般什麼醬油都不用，否則烤出來黑乎乎的影響食慾。非要使用的話，也是在燒烤前的食材醃製階段，用來作為調味或上色，一般用生抽或美極鮮為多。如果是製作蘸汁，用生抽或海鮮醬油。

　　顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹;用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

　　顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤;味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺;用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

　　1、顏色。

　　生抽顏色淺，老抽顏色深。

　　2、味道。

　　生抽味道鹹，老抽含甜味。

　　3、成分。

　　生抽無焦糖，老抽含焦糖。

　　4、用法。

　　生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒、醬湯等需要調色類的菜。

　　5、效果。

　　生抽不具備老抽的“染色”功能。

　　6、標識。

　　外包裝上一般會註明是生抽還是老抽。

　　生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

　　生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。