泡香菇用熱水還是冷水

　　1、很多人在做炒菜混著燉湯的時候，突然間想起來家裡還有幹香菇，就想在菜裡面加點香菇，但菜又做到一半了，所以就選擇用熱水泡髮香菇，這樣香菇就很快的泡起來了。但其實這樣做是不對的，熱水泡發乾香菇會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到了水中，而且還影響幹香菇的口感，吃起來會不筋道。

　　2、大家會說，那就是用冷水泡髮香菇唄，冷水泡髮香菇要泡很長的時間才能把香菇泡開，這樣也是不行的，香菇在水中泡的太久，營養物質會隨著時間都被泡發出去，從而使香菇的香味、鮮味都大大降低。

　　3、那熱水不行，冷水也不行，用什麼水才能泡香菇呢？泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇，用溫水泡髮香菇不僅能快速的泡發，還不會使香菇中的的營養物質流失。

　　4、除了用溫水泡髮香菇，還可以在溫水裡面加澱粉泡發乾香菇，可以將幹香菇裡面的泥沙泡出來，再用清水洗一遍，香菇會非常的好看。

　　5、除了溫水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半個小時左右，這樣也能快速將香菇泡發開。

　　香菇泡發最好要用熱水，準確來說應該是溫熱水，將幹香菇的根部除去，菌蓋朝下放到溫水中進行浸泡工作，1-2個小時左右就可以泡發好了，使用冷水也是可以的，但是幹香菇裡面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來，會導致浸泡時間過長。

　　香菇泡發用什麼水

　　香菇是一種非常美味的菌類食物，富含多種營養，受到人們的換歡迎，一般新鮮的香菇儲存時間不會太長，為了延長其儲存時間，會製成幹香菇食用，而在吃幹香菇的時候，通常要進行泡發工作，否則會導致其口感不佳。

　　幹香菇在泡發的時候要用熱水，且最好是溫熱水會比較好，一般將香菇的根部除去，然後將菌蓋朝下置於溫水中浸泡，1-2個小時左右就可以完全泡發好了。使用冷水也是可以的，但是幹香菇裡面有一種核糖分解酶，用冷水的話不容易將這種物質泡出來，若是體積較大的香菇，則至少要泡發12小時。

　　不能直接使用熱水泡發乾香菇，否則會導致它裡面的營養價值大大降低，香菇裡面有多糖和優質氨基酸，在熱水的浸泡下會大量的溶解在水裡面，造成營養流失嚴重的情況，且這樣泡發的香菇，吃起來口感也會受到很大影響。

　　1、檸檬泡水一般用溫水浸泡比較好，建議將水燒開煮沸冷卻到60-70度左右浸泡檸檬。如果水過於涼，會導致檸檬的香氣不容易散發出來，如果水溫過高就可能會破壞檸檬的營養成分，比如維生素C，纖維素，微量元素等，而且水溫過高還可能導致檸檬水發苦，影響口感。

　　2、檸檬中含有豐富的維生素C、檸檬酸等果酸，經常飲用檸檬水能夠防治心血管疾病、提高機體免疫力、減肥、排毒、美白護膚、緩解便秘等。另外，用溫水泡製檸檬水後，最好在兩個小時內喝完，以免時間過長使抗氧化成分失效。