1、用料：鴨掌1000克、薑片8片、小米椒8個、陳醋1瓶、醬油5勺（30毫升）、蒜1整個、泡椒2個、糖，鹽適量。
2、鴨爪洗乾淨剁成2半，開水加薑片，放入鴨爪，煮15～20分鐘，我怕不熟，煮久一點。撈起鴨爪，直接過冷水，沖洗多遍，直至無泡沫，手感乾爽。
3、剁好大蒜，辣椒，陳醋備用。底下第一層鋪蒜和辣椒，再鋪一層鴨爪，再鋪蒜和辣椒。倒入一瓶陳醋，醬油，鹽，白糖。喜歡辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多點糖。
4、套個保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜即可。
1、用料：鴨掌1000克、薑片8片、小米椒8個、陳醋1瓶、醬油5勺（30毫升）、蒜1整個、泡椒2個、糖，鹽適量。
2、鴨爪洗乾淨剁成2半，開水加薑片，放入鴨爪，煮15～20分鐘，我怕不熟，煮久一點。撈起鴨爪，直接過冷水，沖洗多遍，直至無泡沫，手感乾爽。
3、剁好大蒜，辣椒，陳醋備用。底下第一層鋪蒜和辣椒，再鋪一層鴨爪，再鋪蒜和辣椒。倒入一瓶陳醋，醬油，鹽，白糖。喜歡辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多點糖。
4、套個保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜即可。
1、食材和調味料：鴨爪，花生米，幹辣椒，花椒，姜，蒜，香葉，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二鍋頭，鹽，紅糖，香菜，冰水。
2、做法：
（1）將生薑切成片，將鴨腳放入水裡，放入薑片，倒入料酒。
（2）蓋好鍋蓋大火煮至入味，將花生米洗乾淨後倒入鍋裡，再倒入清水。
（3）放入花生米煮熟後就可以了，將煮好的鴨腳洗乾淨後放入冰水中浸泡一會。
（4）放入薑片、香葉和花椒幹辣椒。
（5）再放入蒜和少許老抽，適量料酒和清水，蓋好鍋蓋。
（6）煮十分鐘左右，然後倒入大盆中，晾涼後放入紅糖。
（7）倒入醋，放入鹽，滴幾滴白酒，將鴨腳放入保鮮碗裡。
（8）倒入滷汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小時就可以了。
食材： 鴨爪、純米醋、蒜瓣 、辣椒、涼白開、生抽等。
步驟：
1、選鴨爪，最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。
3、用網簍子濾幹有水分的鴨爪。
4、切好的蒜瓣和辣椒備用。
5、涼白開調汁，加入生抽、鹽。
6、把汁挑好後蒜瓣、辣椒加進去，鴨爪一個個裝在密封的玻璃罐，放在冰箱保鮮一個星期就可以食用了。
7、裝盤食用。