泡麵健康嗎

　　油炸泡麵中丙烯醯胺比非油炸的還低。中國農業大學食品科學與營養工程學院胡曉松教授表示，油炸泡麵中丙烯醯胺的含量相對較低，不同品牌的幾十種泡麵中的平均含量範圍都在15微克-80微克/千克。而這個數值的範圍也與美國、歐洲、日本和衛生部CDC檢測的資料基本一致。

　　而非油炸泡麵由於透過熱風乾燥脫水，其丙烯醯胺的含量為50微克/千克。“這個含量比油條、油餅、麻花等中國食品低，也低於豆類、早餐麥片、炒栗子等食品。可以說油炸和非油炸泡麵中丙烯醯胺的含量是非常安全的。”所以，五穀道場是安全的，但並不比油炸泡麵好，也談不上健康！

　　五穀道場非油炸泡麵不健康。

　　泡麵都不算是健康食品：1、有防腐劑；2、料包裡的鹽分太高，鹽吃多了不好；3、營養不均衡，蛋白質，維生素含量不足。

　　油炸和非油炸兩種泡麵在壓制和切面工藝上基本相同，只是最後乾燥方式有差別。油炸過的泡麵能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。而非油炸泡麵採用熱風乾燥工藝製成，覆水性較差，因此過去常作為煮麵食用。目前很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空乾燥等方法提高面塊的覆水能力，能沖泡即食。

　　不健康。油炸泡麵和非油炸泡麵的主要成分（碳水化合物、蛋白質）含量幾乎沒有什麼差異。油炸泡麵和非油炸泡麵在水分和脂質上存在著很大的不同，油炸泡麵的水分在10%以下，但是而在脂質上，油炸泡麵為20%左右，非油炸泡麵在4%～5%。

　　與油炸泡麵相比，非油炸泡麵具有以下特點：乾燥時間較長，面的組織細密。為了縮短乾燥時間和烹調時間，非油炸泡麵面線比較細。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對於使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。