泡黑豆的水要倒掉，泡豆子的水比較髒,並且容易變質，最好是用新水。
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
泡黑豆的水要倒掉，泡豆子的水比較髒,並且容易變質，最好是用新水。
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
泡綠豆的水不要倒掉，可以和綠豆一起放入鍋中煮湯。建議涼水泡會更好。用熱水泡綠豆雖然可以縮短綠豆的浸泡時間，使綠豆迅速發脹變軟，但是外皮中的營養成分也會被破壞，從而導致綠豆的營養價值降低；而用涼水浸泡所需的時間雖然長，但是可以最大程度的保留綠豆中的營養成分。另外，還要注意的是，浸泡綠豆的水不要倒掉，建議可以和綠豆一起放入鍋中煮湯。
綠豆屬於高纖維、高碳水化合物、高維生素、低脂肪、低蛋白的豆類食物，綠豆的粗纖維吸水性強。建議煮綠豆粥的綠豆最好是先浸泡，一般需要浸泡半小時以上，然後再熬成綠豆粥，這樣烹調速度比較快。或者將綠豆浸泡在水中約10分鐘，瀝乾水分，放入冷凍室，冷凍成冰塊。綠豆浸泡後會吸水。根據水形成的冰體積變大的原理，綠豆被冷凍和破碎。開裂的綠豆在熱水中會張開，這樣它就能迅速沸騰開花。
要倒掉。藜麥浸泡過的水比較渾，是藜麥表皮的那層易溶於水的皂角苷，皂角苷是一種具有微毒的物質，味苦。提取出來的皂角苷有藥用價值，但是不等同於皂角苷可以直接食用。
藜麥藜（讀音ｌí）麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從０.３－３米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑１.５－２毫米，千粒重１.４－３克。
原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長範圍約為海平面到海拔４５００米左右的高原上，最適的高度為海拔３０００－４０００米的高原或山地地區。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔８３％，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。