要。浸泡過米的水,其中可能會殘留一些細菌以及其他有害物質,如果直接用其來煮粥,有可能會導致人體不適,因此建議將泡過米的水倒掉,重新打一些水再煮粥。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。
要。浸泡過米的水,其中可能會殘留一些細菌以及其他有害物質,如果直接用其來煮粥,有可能會導致人體不適,因此建議將泡過米的水倒掉,重新打一些水再煮粥。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。
泡綠豆的水不要倒掉,可以和綠豆一起放入鍋中煮湯。建議涼水泡會更好。用熱水泡綠豆雖然可以縮短綠豆的浸泡時間,使綠豆迅速發脹變軟,但是外皮中的營養成分也會被破壞,從而導致綠豆的營養價值降低;而用涼水浸泡所需的時間雖然長,但是可以最大程度的保留綠豆中的營養成分。另外,還要注意的是,浸泡綠豆的水不要倒掉,建議可以和綠豆一起放入鍋中煮湯。
綠豆屬於高纖維、高碳水化合物、高維生素、低脂肪、低蛋白的豆類食物,綠豆的粗纖維吸水性強。建議煮綠豆粥的綠豆最好是先浸泡,一般需要浸泡半小時以上,然後再熬成綠豆粥,這樣烹調速度比較快。或者將綠豆浸泡在水中約10分鐘,瀝乾水分,放入冷凍室,冷凍成冰塊。綠豆浸泡後會吸水。根據水形成的冰體積變大的原理,綠豆被冷凍和破碎。開裂的綠豆在熱水中會張開,這樣它就能迅速沸騰開花。
要倒掉。藜麥浸泡過的水比較渾,是藜麥表皮的那層易溶於水的皂角苷,皂角苷是一種具有微毒的物質,味苦。提取出來的皂角苷有藥用價值,但是不等同於皂角苷可以直接食用。
藜麥藜(讀音lí)麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟後穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大,從0.3-3米不等,莖部質地較硬,可分枝可不分。單葉互生,葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性,花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀,藜麥種子較小,呈小圓藥片狀,直徑1.5-2毫米,千粒重1.4-3克。
原產於南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性,生長範圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上,最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。