泥燴雞是怎麼做的

　　主料：當地土雞1只。

　　輔料：鹽20克、味精10克、八角2粒、五香粉10克、薑片、蔥段各20克。

　　其他材料：A4紙1張，錫紙2張，黃泥、荔枝木適量。

　　步驟：

　　1．雞宰殺去掉內臟洗淨；

　　2．鹽、味精、五香粉拌勻，擦在雞身上，然後用鐵鉤鉤住雞鼻子，掛在架子上，放於陰涼通風處晾半個小時，直至雞身表面的水分晾乾；

　　3．將八角、薑片、蔥段放進雞的胸內，先將A4紙平鋪在雞的胸脯上，再用錫紙包緊；

　　4．黃泥加少許清水拌勻成硬泥，壘成一個圓弧形的灶洞，將點燃的荔枝木放入洞內，小火加熱35分鐘左右，將燒後的灰掏出。

　　5．把雞放入燒好的泥土洞內，將燒燙的黃泥砸碎，鋪在雞上，用泥土餘溫焐約25分鐘後取出。

　　土豆泥燴小白菜的做法：

　　材料：土豆500克，小白菜100克，幹辣椒根據個人喜好可放2至3個；蔥、姜粉、花椒粉、鹽適量。

　　1、小白菜、土豆分別洗淨備用，蔥、幹辣椒切丁。

　　2、小白菜切碎，用開水焯熟。

　　3、土豆切片蒸熟後剝皮，然後放進容器用勺杵成土豆泥。

　　4、開中火，待鍋燒熱，加少許油，油熱後放入準備好的蔥、幹辣椒。煸出香味後放入焯好的小白菜，翻炒幾下後加入姜粉、花椒粉及適量鹽，炒勻後放入土豆泥。

　　5、中火調成小火，將小白菜和土豆泥攪拌均勻。

　　6、關火，出鍋，即成。

　　用料:雞一隻，錫紙一卷，蔥、姜、蒜、醬油、鹽等。

　　1、用蔥薑蒜、醬油等將雞醃製好。

　　2、用芭蕉葉包在雞的外面，在外層包幾層錫紙，在最外層包泥。

　　3、在空地挖個坑，並撿些泥塊。

　　4、將幹樹枝點燃，將土塊加熱。

　　5、土塊變熱後將雞放進去繼續加熱30分鐘左右。

　　6、停止加熱，將土塊全部覆蓋在雞的上面。

　　7、20分鐘後將土塊移走，拿出雞即可。