泥猛魚的釣餌

　　泥猛魚：又名褐籃子魚 ，俗名：籃子魚、泥猛、臭肚、象魚、雉魚、羊嬰、娘咼，是輻鰭魚綱鱸形目藍子魚科籃子屬的一個種。

　　產地及產期：泥猛是廣鹽、廣溫、植食性為主的雜食性魚，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附著物，故肉質有獨特風味。

　　魚餌：臭肚魚無鱗肉厚，鮮嫩味美，是海釣的理想物件。

　　製作方法：取高筋精麵粉250克，新鮮蝦肉100克剁碎，魚粉100克，南極蝦粉20克，釣場處海藻50克切碎，把所有的原材料一起攪拌均勻後加適量海水揉搓上勁，用塑膠薄膜悶一個晚上，出釣時再揉搓均勻即可使用。

　　注意事項：上魚時要小心臭肚的毒刺，避免被扎。

　　1、首先將泥猛魚洗乾淨，然後在泥猛魚身的兩側劃刀，接著用料酒和適量鹽醃製10分鐘左右，待魚醃製後用可溼水紙巾吸掉魚身上的水分。

　　2、先往鍋放多一點油，再放點鹽（魚不容易粘鍋）待油起煙後，轉中火，之後將魚放入鍋中，記得顛鍋，讓魚能夠都接觸到油，待魚兩面煎的金黃色出鍋。

　　3、小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開水煮開放魚，汁澆透魚，蓋一分鐘左右，最後加入蔥花即可出鍋。

　　1、食材：泥猛魚3條、廣式豆醬1湯匙、蔥姜適量、紅辣椒3個、料酒1湯匙。

　　2、泥猛魚殺好洗淨。澆1湯匙料酒，薑絲醃製半刻。

　　3、蔥，紅辣椒切絲。準備好廣式豆醬。

　　4、醃好的魚上鍋蒸8分鐘左右關火

　　5、炒鍋適量油，炒香豆醬。

　　6、倒入蒸魚時滲出的魚湯。

　　7、加入蔥，辣椒。燒開。

　　8、澆到魚身上，再燒點熱油淋上即可。