泥鰍鑽豆腐什麼寓意

　　泥鰍鑽豆腐的寓意有多種理解，下面列舉兩種：

　　1、最危險的地方是最安全的地方，反之，最安全的地方也是最危險的地方。

　　2、人在苦難中迸發的力量是驚人的，置之死地而後生，大多數的不公平以及苦難是命運的跳板，是人生的推進器。

　　泥鰍鑽豆腐的由來：

　　“泥鰍鑽豆腐”據說起源於河南周口圈神廟街，說是一個叫邢文明的漁民，以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍。有一次，他為調劑口味，就將小泥鰍在家放水盆裡吐淨了泥，並從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料。因為泥鰍小不易拾掇，便撈放鍋內並蓋上鍋，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮後揭蓋看時，他發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只有尾巴留在外面。此法很快便在當地民間傳開，即名之為“泥鰍鑽豆腐”。

　　1、食材：泥鰍200克；豆腐2塊；姜4片；鹽少量；蒜5瓣；怕腥的可以放一點料酒青紅辣椒各半條；胡椒粉根據自己口味加。

　　2、泥鰍處理乾淨，用一點鹽醃一會。

　　3、把姜蒜辣椒切好備用。

　　4、不粘鍋放油燒熱，把姜蒜放入煎一會，倒入泥鰍煎炸至焦黃（這個很重要，煎得不夠，做出來的湯就不夠白）。

　　5、泥鰍煎至焦黃後倒入開水，記得是倒入開水，不然湯也沒那麼奶白哦。用大火燒開幾分鐘後倒入沙鍋中繼續小火燉煮。

　　6、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會，再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。

　　7、豆腐加入後再燉煮十五分鐘後即可上桌了。

　　泥鰍鑽豆腐這道菜中，豆腐裡的泥鰍不需要殺死；

　　製作泥鰍鑽豆腐的材料：泥鰍，豆腐，蔥，生薑，高湯，胡椒粉，鹽，味精；

　　製作泥鰍鑽豆腐步驟：

　　1、泥鰍洗淨，蔥切段，姜拍松；

　　2、起鍋，加入適量冷水，豆腐用盤裝好，泥鰍放在豆腐旁邊，把盤放於鍋中間，小火慢燉；

　　3、待泥鰍鑽入豆腐後，將盤中豆腐拿出，灌上高湯，放入適量鹽、胡椒粉、姜蔥、味精，蒸15分鐘即可。