泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。燒製方法是先把泥鰍放在容器裡，倒入清水並放入少量食鹽，餵養一夜後，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鑽，並加蔥花、味精、生薑未等佐料。
1、食材：泥鰍200克；豆腐2塊；姜4片；鹽少量；蒜5瓣；怕腥的可以放一點料酒青紅辣椒各半條；胡椒粉根據自己口味加。
2、泥鰍處理乾淨，用一點鹽醃一會。
3、把姜蒜辣椒切好備用。
4、不粘鍋放油燒熱，把姜蒜放入煎一會，倒入泥鰍煎炸至焦黃（這個很重要，煎得不夠，做出來的湯就不夠白）。
5、泥鰍煎至焦黃後倒入開水，記得是倒入開水，不然湯也沒那麼奶白哦。用大火燒開幾分鐘後倒入沙鍋中繼續小火燉煮。
6、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會，再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。
7、豆腐加入後再燉煮十五分鐘後即可上桌了。
泥鰍鑽豆腐這道菜中，豆腐裡的泥鰍不需要殺死；
製作泥鰍鑽豆腐的材料：泥鰍，豆腐，蔥，生薑，高湯，胡椒粉，鹽，味精；
製作泥鰍鑽豆腐步驟：
1、泥鰍洗淨，蔥切段，姜拍松；
2、起鍋，加入適量冷水，豆腐用盤裝好，泥鰍放在豆腐旁邊，把盤放於鍋中間，小火慢燉；
3、待泥鰍鑽入豆腐後，將盤中豆腐拿出，灌上高湯，放入適量鹽、胡椒粉、姜蔥、味精，蒸15分鐘即可。
1、將油菜洗淨，水髮香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用。
2、鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準。
3、鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出。
4、待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊。
5、炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯， ...
泥鰍鑽豆腐的做法：
1、將油菜洗淨，香菇切片後在開水鍋裡焯一下，撈出備用；
2、鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；
3、鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出；
4、待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊；
5、炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥 ...
主料：活泥鰍250克、豆腐1塊、香蔥少許。
輔料：豬油、紹酒、醬油各1大匙，香油二分之一大匙，精鹽，味精各三分之一小勺，胡椒粉一小勺，花椒10粒、蔥、薑末、蒜片各少許。
做法：
1·將活泥鰍放在清水中，加少許精鹽，餵養30分鐘，待泥鰍魚吐淨腹內泥土、雜物後，撈出洗淨。
2、炒鍋上火燒熱，加 ...
泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。
食材：泥鰍200克，豆腐400克，生薑1小塊，高湯1大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，味精二分之一小匙。
步驟：
1、姜拍松，泥鰍靜養幾天後洗淨；
2、鍋內放入 ...
泥鰍鑽豆腐的寓意有多種理解，下面列舉兩種：
1、最危險的地方是最安全的地方，反之，最安全的地方也是最危險的地方。
2、人在苦難中迸發的力量是驚人的，置之死地而後生，大多數的不公平以及苦難是命運的跳板，是人生的推進器。
泥鰍鑽豆腐的由來：
“泥鰍鑽豆腐”據說起源於河南周口圈神廟街，說是一個叫 ...
1、食材：泥鰍200克、豆腐400克、生薑1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
2、姜拍松，泥鰍靜養幾天後洗淨；
3、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；
4、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上 ...
材料：黃鱔300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生薑4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。
做法：1、將黃鱔放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除；
2、豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段；
3、將淨養後 ...