1、材料：椰奶120毫升，魚露30毫升，大蒜末15克，切好的香菜葉6克，薑黃粉2克，咖哩粉2克，白胡椒粉1克，雞肉680克，切成塊，米醋90毫升，水60毫升，白糖50克，大蒜末3克，泰國小紅尖辣椒（鳥眼椒）2克，切碎，鹽2克。
2、在一個淺盆裡，將椰奶、魚露，15克大蒜末、香菜葉、薑黃粉、咖哩粉和白胡椒粉混合在一起。加入雞肉，拌勻。蓋上盆，放冰箱裡醃製至少4小時或隔一夜。
3、將燒烤爐設在高溫檔預熱。
4、將醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和鹽放入一個平底鍋裡，在火上煮開後把火調小，繼續煮，邊煮邊攪，直到液體減少，約5分鐘。把鍋從火上移開，讓調料降溫後才能使用。
5、將烤架輕油一下。倒掉醃汁。把雞肉塊放在烤架上在預熱的烤爐上烤，每面烤10分鐘，或直至肉輕微燒成焦黃和肉汁變清澈透明即好。在吃之前，將雞肉刷上制好的甜辣調味醬汁。餘下的醬汁可放一旁作蘸汁用。
1、食材：三黃雞1只、蘋果1-2個、腰果或者是核桃適量、食鹽適量、蔓越莓或者葡萄乾適量、蠔油適量、黃油適量、老抽適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量。
2、將三黃雞沖洗乾淨。
3、爪子不用剁，在關節處一切就斷。
4、去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股。
5、清洗雞的身體。
6、密封盒裡裝1000克的清水加50g的食鹽混合。
7、放入雞，蓋上蓋子。
8、放冰箱冷藏十個小時之後，取出雞，廚房紙擦乾水份，擱在一邊風乾2個小時。
9、（喝湯的瓷勺）食鹽一平勺，蠔油三大勺，老抽兩大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒兩大勺，混合後均勻。
10、調料混合後均勻地給雞做個馬殺雞。
11、好好按摩一下，腹腔也要均勻塗抹調料。建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的可以加混合的調料用漏網過一下再抹到雞身上。
12、把調好味道的雞裝緊密封袋，放進冰箱冷藏醃製六個小時。
13、黃油隔水軟化後，蘋果兩個，切成小塊，加一些核桃仁或者是腰果。
14、用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，蘋果堅果蔓越莓塞滿雞肚子，用牙籤封住雞屁屁，再用棉繩把雞捆綁起來，這樣會使雞肉更好的均勻受熱。
15、融化的黃油加蜂蜜混合均勻，比例是1:1，用刷子刷滿雞的身體。
16、烤盤貼滿錫紙，上面加一個烤架，烤箱預熱120度，放上烤雞中層烤制100分鐘，期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。
17、烤的時候要等著烤雞的顏色，滿意了就覆蓋錫紙即可。
1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。
2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。
3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。
4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。
5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。
6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。