泰式咖哩蟹怎麼做

　　1、食材：肉蟹1只200g；洋蔥半個；香茅1根；紅甜椒半個；咖哩塊40g；水200ml；椰漿50ml；魚露適量；大蒜1瓣；生薑適量；料酒適量；幹澱粉適量；胡椒粉適量。

　　2、肉蟹用牙刷輕刷感覺表面的汙垢，開啟蟹殼，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗乾淨剁成塊，蟹鉗用刀背拍碎備用。

　　3、把蟹塊的切面裹上一層幹澱粉備用。

　　4、洋蔥切塊，甜椒切塊，香茅斜著切段，大蒜切片，生薑切片備用。

　　5、鍋裡倒油放入蟹塊，煸炒至螃蟹變色盛出備用。

　　6、鍋中留底油倒入洋蔥，香茅，生薑片，大蒜片炒香再倒入咖哩塊翻炒。

　　7、翻炒至咖哩塊融化倒入蟹塊加少量的料酒翻炒均勻倒入適量的清水和椰漿（水和椰漿的量剛好沒過螃蟹即可）大火燒開轉小火，燉煮十分鐘左右，期間不時的用鍋鏟翻動一下，防止粘鍋。

　　8、湯汁變濃稠加少許的魚露和胡椒粉調味兒，倒入甜椒塊翻炒均勻出鍋。

　　9、小貼士：如果沒有椰漿也可以用牛奶代替。

　　食材：新鮮螃蟹2至3只，生薑適量，香芹菜適量，單晶冰糖3至4個，咖哩粉或咖哩2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量。

　　步驟：

　　1、生薑切片，香芹菜切段；

　　2、用牙刷細細地把螃蟹洗淨，然後取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎；

　　3、扯去蟹尾部分，棄之不用；

　　4、剝去蟹身上的不能食用的腮以後，把蟹對半斬成兩塊；

　　5、鍋內倒入新鮮椰汁，加入咖哩粉，單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖哩汁；

　　6、平底鍋燒熱後，放入黃油，融解後倒入生薑片，炒出香味後，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘；

　　7、此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然後在鍋內倒入已經調製好的咖哩汁；

　　8、繼續翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收幹咖哩汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。

　　1、仔公雞搓洗乾淨，斬成小塊兒瀝乾水分備用；

　　2、草菇削去根腳，洗乾淨，剖成兩半或四塊；

　　3、青紅二荊條斜切，洋蔥切成塊，番茄切成塊，準備好紅咖哩醬、青檸葉和椰漿；

　　4、炒鍋放油少許燒熱後倒入雞塊炒幹水分，炒至雞肉縮小變色，雞皮出油後連油剷出備用；

　　5、炒鍋洗乾淨，燒乾，放油適量燒熱後，離火，稍降溫，倒入紅咖哩醬快速翻炒出香味；

　　6、炒鍋上灶，放入雞塊，大火翻炒至雞肉裹上醬料；

　　7、摻入鮮湯沒過雞肉，大火催開後放入青檸葉，調入適量鹽和糖，要考慮到湯汁收干時的鹽味轉中小火燉約十分鐘，放入草菇，再燉約十分鐘；

　　8、倒入椰漿，煮開，煮至湯汁稍稠時依次加入番茄塊、洋蔥塊和辣椒，泰式咖哩雞煮三分鐘左右即可。