泰式燒茄子做法

　　泰式燒茄子具體做法如下：

　　食材：紫茄子適量、玉米澱粉適量 、色拉油適量、甜辣醬適量；

　　做法：

　　1、將茄子分切成母指大小的長條，用清水浸泡五分鐘左右，去除澀味；

　　2、將茄子瀝乾水份後，均勻地在其表面上撒上一層薄薄的玉米澱粉；

　　3、在鍋中下油，待燒熱後將茄子 放入油鍋中；

　　4、待茄子炸到略呈金黃色即可瀝油撈出；

　　5、將油鍋中的油倒出，鍋中留少許餘油，倒入泰式甜辣醬適量，炒至香味溢位；

　　6、把炸好的茄子回鍋，翻

　　1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

　　2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。

　　1、材料：泰式酸辣醬適量、牛雜1盒（約300g）、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。

　　2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。

　　3、洋蔥切碎，生蒜摘好切段（分蒜綠和蒜白），青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。

　　4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後，放入牛雜，適量的酸辣醬，少許生抽和砂糖，米酒爆炒片刻後撒蒜綠再翻炒均勻即可。