1、準備一個洋蔥,紫洋蔥炒起來會比較好吃,口感脆,還帶有一絲甜甜的味道。
2、將洋蔥切成條,洋蔥切的時候比較辣眼睛,所以切之前可以先把菜刀和菜板弄溼,洋蔥辣眼睛的液體是溶於水的。
3、將鍋架在灶上,將鍋燒熱,倒入適量的油,將油燒熱。
4、將油燒熱之後,放入洋蔥,用鏟子進行翻炒。
5、放入適量得到鹽,進行翻炒,大概兩三分鐘,洋蔥差不多就軟了。
6、洋蔥差不多軟了之後,就可以出鍋,不能時間太長,太長了口味會很難吃,一般兩三分鐘炒出來口感脆爽,而且口味兒略甜。
1、準備一個洋蔥,紫洋蔥炒起來會比較好吃,口感脆,還帶有一絲甜甜的味道。
2、將洋蔥切成條,洋蔥切的時候比較辣眼睛,所以切之前可以先把菜刀和菜板弄溼,洋蔥辣眼睛的液體是溶於水的。
3、將鍋架在灶上,將鍋燒熱,倒入適量的油,將油燒熱。
4、將油燒熱之後,放入洋蔥,用鏟子進行翻炒。
5、放入適量得到鹽,進行翻炒,大概兩三分鐘,洋蔥差不多就軟了。
6、洋蔥差不多軟了之後,就可以出鍋,不能時間太長,太長了口味會很難吃,一般兩三分鐘炒出來口感脆爽,而且口味兒略甜。
1、牛腩洗乾淨,冷水下鍋焯水取出,然後切塊,我切的大約2cm厚。
2、準備好薑片,花椒粒,辣椒乾和切粒的蒜頭,入油鍋爆香。
3、下牛腩,炒至幹水。
4、水乾後,加入豆瓣醬,繼續炒香,然後加入除鹽以外的所有調味料,繼續炒
5、關小火,切好白蘿蔔塊,加入牛腩中,炒均勻後放入兩碗水,倒入高壓鍋壓十五分鐘(我選了煲粥的清淡功能鍵)。
6、壓好後,取出倒入燒鍋,放入鹽,蓋蓋子燜幾分鐘即可!
1、將梅乾菜用涼水浸泡至軟,如果用的不是乾菜,只要多洗幾遍洗淨擠幹就可以用了;
2、選一塊帶皮的五花三層肉,用鑷子夾去皮上殘留的豬毛,洗淨放入涼水鍋中;
3、開鍋後撇去浮沫,然後放入蔥段、拍破的姜塊和幾粒花椒,少許料酒改中小火,蓋上鍋蓋煮大約30分鐘;
4、煮到用筷子從肉的那一面紮下去沒有血水冒出來關火;
5、撈出煮好的五花肉趁熱在肉皮上刷上老抽後,晾一會,然後在燒熱的空鍋裡放適量食用油(平時炒菜的量就可以),然後改中小火將五花肉肉皮朝下放入鍋中;
6、將肉皮炸到起泡上色即可拿出來,炸肉皮的一定要注意別被淜起的油燙著;
7、將炸好的五花肉皮朝上晾涼,然後切成薄片;
8、取兩個碗或者小盆,根據自己的食量可以分成2~3碗,將切好的肉片每一片都裹上醬油;
9、然後放入碗中皮朝下立著擺成書頁狀,根據自家的食量決定擺放的多少;
10、將洗乾淨挑去硬梗泡好的梅乾菜洗淨擠幹放到肉片上鋪上一層;
11、將剛才的醬油碗中再倒入適量醬油、少許的白糖(吃不出甜味,提鮮的)、料酒、十三香(五香粉)、鹽可以微加一點或者不加(根據你放的配菜的鹹度決定)、再將剛才煮肉的湯加2勺拌勻;
12、將調好的汁均勻的澆在每一碗的梅乾菜上,然後上面再放上蔥姜,放入蒸鍋中大火開鍋後,小火蒸1小時(也可以用高壓鍋蒸,更快一些),一次可以多做一些一起蒸熟後取出,晾涼連著碗一起放入冰箱冷凍,吃的時候拿出來不用化凍,直接上鍋蒸半個小時,再拿出扣到盤子裡,這樣平時吃的時候很方便,而且經過再次加熱五花肉會變得更糯更香;
13、蒸好的扣肉可以直接在碗上面蓋一個盤子翻扣過來,也可以將碗裡面的湯汁潷入鍋中,再將扣肉翻扣到盤子中,然後將鍋裡的湯汁用少許水澱粉勾薄芡澆在扣肉上。