洋蔥炒雞蛋如何做不變色

　　1、鐵鍋與洋蔥發生了反應，所以導致了洋蔥發黑，是不影響食用的。洋蔥切好後，如果不是馬上過油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋蔥變黑。

　　2、要經常翻炒，並且炒洋蔥是不要加入醬油 如果配料是海鮮或者是肉時，必須加入醬油的，就要加入生抽而不是老抽。

　　3、洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動，從而改善精神狀況。所以，經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除睏乏等效果洋蔥。特別適宜心腦血管病的人日常佐餐。

　　1、材料：雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。

　　2、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。

　　3、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

　　4、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。

　　1、主料：洋蔥、雞蛋。輔料：鹽、油、薑片、辣椒絲、雞精。

　　2、洋蔥洗乾淨去皮切絲。

　　3、把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。

　　4、鍋中倒入底油，油熱加一點薑片和辣椒絲，爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。

　　5、然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。