用料：雞蛋4個；豬後腿肉（可用五花肉）1500克；紅薯澱粉240克；鹽、十三香、老抽、雞精、蔥1小段；姜2片；
做法 ：
蔥姜洗淨切末，豬後腿肉洗淨切成片，加入三個雞蛋，鹽，十三香，老抽，雞精與切成末的蔥姜攪拌均勻，醃半個小時；肉中加入240克紅薯澱粉，帶一次性手套把肉抓勻，要讓澱粉包裹住肉，如果抓勻後的肉有點幹可以適量再加入雞蛋液；蒸鍋添水，篦子上墊籠布，將肉倒入，水燒開後調成中火，蒸35分鐘左右蒸熟即可，肉攤的越薄越容易蒸熟，因為蒸的時間長，所以蒸鍋中的水要一次性添夠。
1、先將裡脊切薄片,用蛋清、粉芡上漿,鍋裡清水燒滾,離火,倒入肉片滑熟。
2、將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3、鍋內放少許油,將洋蔥絲、八角炸香,加入雞湯,燉出洋蔥的香味。
4、最後撈出洋蔥絲,放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各種調料,把面油和進去,最後撒上香蔥花即可。
材料：紅薯粉條、麵粉、花生油、姜、鹽、十三香、老抽、水。
做法：
把姜切成末，放置備用。燒一鍋熱水，等把水燒開後，放入紅薯粉條。煮四五分鐘，熟後撈出來瀝乾水分，剁碎。在剁好的粉條里加入麵粉、薑末、鹽、十三香、老抽。用一點水將粉條抓成團。鍋裡放油，等到油溫五六成熱的時候，用虎口擠出丸子形狀，下入鍋裡。炸至焦黃，撈出。注意：全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦。
河南洛陽，是中國著名的歷史文化名城，每年都有不少人慕名前往，除了遊覽名勝古蹟，洛陽水席也是許多人不得錯過的環節。品嚐名揚天下的洛陽宮廷水席，在一道道湯水之間，飽含著洛陽千年傳承下來的飲食文化，不由讓人深深歎服。
“水席”是洛陽特有的地方風味菜餚，它風味獨特，選料十分講究，烹製認真精細，味道鮮美多樣，口 ...
1、把瘦肉洗乾淨切長條，打入雞蛋加入澱粉，鹽，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，用乾淨小手抓扮均勻；
2、絲瓜去皮洗乾淨切長條，起鍋燒油倒入蒜蓉炒香，然後把絲瓜倒入鍋中炒，炒到半生半熟的樣子搖起來放入碗中；
3、然後鍋中倒入清水，鍋中的水燒開，下入滑肉，記住下完滑肉不攪拌，最後鍋再一次開的時候放入絲瓜一起煮 ...
1、蒸嫩肉的用料：瘦肉1斤、蔥一顆、小白菜幾片、鹽適量、雞精適量、糖適量、生粉適量、酒適量、醬油一勺、油適量、蒜姜適量。
2、把肉切片，用生粉、糖、油、醬油、雞精、酒、鹽少許醃肉15分鐘。
3、蒜姜少許剁蓉。
4、乾鍋熱油趁熱倒入，姜蒜蓉的碗裡微炸。
5、把醃肉片放碟子裡放平，放入鍋裡用水 ...
1、洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
2、洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡 ...
1、將花椒、辣椒、生薑、蒜瓣 、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）。
2、炒好後，加入水，將水煮開。
3、將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生薑、蒜花椒適量，一起切碎。
4、在切碎了的豬肉中加入準備好了的紅薯粉，攪拌均勻。
5、將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大小）放入鍋中，肉放 ...
食材：紅薯粉條150克、紅薯澱粉100克、肉湯適量、肉末50克、蔥蒜適量、鹽8克、十三香適量、老抽1勺、雞精半勺、黑木耳五至六朵。
步驟：
1、黑木耳提前泡發，擇洗乾淨剁成碎沫。
2、蔥蒜洗淨剁成沫備用。
3、肉洗淨之後剁成沫備用燒一鍋水，等水開之後把粉條放入鍋中煮熟，大概三四分鐘左右。
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原料：豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法：
豬瘦肉四兩，切薄片；蕃茄一個，去皮、去籽切片；豌豆尖一兩；蔥四棵，切段；蒜兩瓣，切片；老薑一小塊，切片；澱粉兩大匙；料酒一大匙；香油一匙；鹽、味精適量，取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味；將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兌成芡汁。鍋中加清水燒沸 ...