材料：山楂25克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、丁香25克。
做法：
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
2、牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鐘出水斷生，牛肉切成小片。
3、加工牛肉，鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
4、放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
5、放辣椒紅色素，用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，熬熟為止。
6、加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁。
7、把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈入牛肉中，加湯即可。
藥材：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克，將上述藥材研磨成粉狀。
製作方法：
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，醃製30分鐘。
2、將醃製過的牛肉切成塊狀，放入鍋中，加水和薑片，煮開15分鐘後出鍋，切成小片或小塊狀。
3、鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
4、把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中翻炒。
5、放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。用小火熬30分鐘左右，加入適量醬油，直到煮熟為止。
津市牛肉粉藥包的配方如下：
材料：山楂25克，枙子8克 ，靈香草8克，霍香20克，丁香25克，良姜30克，枳殼25克，小茴香40克，白芷25克，白叩25克，香葉25克，木香25克，八角50克，五加皮25克 ，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝25克，花椒20克，辣椒粉適量。
製作方法如下：
鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這 ...
1、先把純淨水倒入桶內，加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿蔔切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
4、【配料】材料： ...
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放 ...
津市劉聾子牛肉粉館位於澧水之畔，嘉山之麓。被人們譽為“澧水第一家”。
創辦於40年代初期，因其創辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名。開辦之初，就因其風味獨特而風靡津澧，現在更以其獨有的風格遠招天下來客。
劉聾子，湖南常德人，原名劉松生，幼年不幸患上中耳炎，因當時家境貧寒，沒有得到及時的醫治，不幸雙 ...
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用幹磨機打成粗粉；黃牛肉洗淨切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。
5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪 ...
貴州花溪牛肉粉是當地有名的美食。
材料：
主料：牛肉、米粉、酸蓮白、芫荽。
輔料：水、糖色、香料、煳辣椒、酸蘿蔔。
調理：混合油、味精、花椒粉、胡椒。
做法：
1、將各種輔料、調理處理好備用。
2、將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟 ...
1、材料：牛腩300克、粉絲1把、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽。
2、牛腩收拾趕緊後切成小塊，涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，然後把牛腩撈出放入另一口鍋燒開水的鍋內，加蔥姜 大料，燉上一個小時；
3、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎；
4、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內，煮開，加鹽、白胡椒粉調味，最 ...