1、精選A級雞爪（按標準，雞爪可分A、B、C、D四個等級），A級雞爪個個健康，質量好，沒有雞爪繭子，個頭均勻。
2、從凍庫裡取出雞爪（凍庫的低溫無菌環境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養不流失），放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍後，逐個進行清洗。
3、洗完的雞爪送入廚房進行滷製。秘製滷汁中含有20多種天然香薰料，有八角、薑片、辣椒等。將雞爪放入滷汁中滷半小時左右即可出鍋。
4、把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風晾乾，約10分鐘即可。
1、精選A級雞爪（按標準，雞爪可分A、B、C、D四個等級），A級雞爪個個健康，質量好，沒有雞爪繭子，個頭均勻。
2、從凍庫裡取出雞爪（凍庫的低溫無菌環境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養不流失），放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍後，逐個進行清洗。
3、洗完的雞爪送入廚房進行滷製。秘製滷汁中含有20多種天然香薰料，有八角、薑片、辣椒等。將雞爪放入滷汁中滷半小時左右即可出鍋。
4、把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風晾乾，約10分鐘即可。
主料:雞爪8至10支。
輔料:味極鮮醬油少許、芝麻油少許、白醋少許、桂皮少許、八果少許、料酒少許。
步驟:
1、準備好材料；
2、將雞爪清洗乾淨；
3、將所有的食材全部加進去；
4、浸泡一會，放入高壓鍋裡煮5分鐘；
5、撈出放涼即可食用。
材料：雞爪，辣醬，幹辣椒，薑末，老抽。
做法：
1、新鮮雞爪洗淨，剪去指甲，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2、鍋裡放少許油，油燒至八成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。
4、大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。 而洪賴雞爪則是由雞爪莉茲、調味粉和適量辣調稽夕適而成，然後經過熱蒸和熱炒，吃時可沾醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃敞葬越上口的感覺。