活皮蝦做搶蝦怎麼做

　　主料：皮皮蝦500克；

　　輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、豆瓣醬適量、辣椒醬適量、白糖少許、黃酒適量；

　　步驟：

　　1、皮皮蝦洗淨，控幹水分；

　　2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒；

　　3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香；

　　4、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣；

　　5、放入淋幹水分的皮皮蝦；

　　6、倒入少許黃酒大火翻炒；

　　7、加入一勺豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻；

　　8、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋。

　　1、準備大蝦，先用清水清洗乾淨。

　　2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。

　　3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。

　　4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。

　　5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。

　　6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。

　　7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。

　　8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。

　　9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。

　　10、加入一勺醬油。

　　11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。

　　12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。

　　1、食材：瀨尿蝦8~10只，醬油50毫升，蒜頭4~8粒,薑片10克,辣椒4~8條，香菜3棵，油爆花生米30克，食鹽5克，

　　2、麻油幾小勺。

　　3、洗淨瀨尿蝦，用乾淨的刷子或牙刷，一隻一隻洗，後用乾淨的清水泡2分鐘。

　　4、將所有備料，準備齊全，蒜頭拍碎，薑片切好，辣椒切段。

　　5、將蒜末、薑片、辣椒、食鹽混在一起，加上10毫升醬油，均勻攪拌。

　　6、將已經充分洗淨的瀨尿蝦放入瓷器裡，攪拌好的醬料倒入，充分攪拌，再加入剩下的40毫升左右的醬油和幾小勺麻油，以及香菜，在充分攪拌，儘量讓瀨尿蝦充分侵泡在醬汁裡，然後蓋上蓋子。

　　7、每個2~3個鐘，攪拌一次，每次1分鐘左右。

　　8、一般半天便可食用了，如果侵泡上一天，味道就更鮮美了，在食用的時候，可適當加入一些油爆花生米，這樣吃起來更香。