用麵粉怎麼做涼蝦

　　1、先倒一碗水備用，冷水就可以了。

　　2、將半袋涼糕粉倒入到碗中，攪拌均勻。

　　3、鍋裡放水燒開，大概小半鍋水就可以了，喜歡吃老點就多放點水，吃嫩點就多放點水。

　　4、燒開後，將鍋裡一半的水倒到碗中，攪拌均勻。

　　5、然後將碗裡的糊糊倒回到鍋裡，不停的攪拌。

　　6、三分鐘到五分鐘就可以了，然後關火；取一個大點的碗，將碗裡放入冷開水，將鍋裡的糊糊舀到漏勺裡。

　　7、用勺子壓漏勺裡的糊糊到碗中。

　　8、這樣不停的重複舀和壓，涼蝦就做好了。

　　9、吃的時候，將涼蝦舀出，加入紅糖即可。

　　可用食用鹼或石膏代替石灰水。

　　涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。其滑糯清爽，柔軟清甜，涼蝦屬飲品，不屬於任何菜系。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同。

　　在涼蝦中加入清石灰水、食用鹼或石膏，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香、清甜味。

　　涼蝦製作所用材料：

　　糯米、清石灰水（鹼水或石膏）、紅糖水。

　　方法步驟：

　　1、糯米磨成粉盛入容器，加適量清石灰水攪拌呈糊狀；2.鍋內倒入少量清水，旺火燒開；

　　3、將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋；

　　4、熟後注入清石灰水，改用微火煮至稍稠糊狀；

　　5、盆中放入冷開水，將米糊趁熱加入漏勺，緩慢落入冷水中即成了米涼蝦；

　　6、 食用時加上紅糖水即可。

　　1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。

　　2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。

　　3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。

　　4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

　　5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。

　　6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。