活著的小蝦米怎麼清洗怎麼食用

　　1、用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

　　2、吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。

　　3、用鹽水泡半個小時，可以去除蝦米異味，並有殺菌作用，然後再用清水沖洗。放到篩子裡面用水反覆衝，可以去除蝦米里的沙子。放在開水裡面燙一下，蝦就漂起來了。沙就沉下去了，然後把上浮的蝦米撈出即可。

　　清洗方法：

　　1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和汙物的蝦，必須在清水中洗劇乾淨，剔除小蝦、小魚和要物。

　　2、水煮：取清潔的飲用水煮先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。

　　3、乾燥：蝦米乾燥的方法有曬乾或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水後出曬或烘乾。

　　4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮豔，個體完整，成品率高。

　　食用方法：

　　1、蝦米做湯、做菜餚的配料均可；

　　2、 泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

　　3、 泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜餚。

　　常用菜譜：海米炒洋蔥、乾燒八寶鱖魚、滑炒蝦仁、爆炒蝦仁、水炒苜蓿蝦仁、蝦粒粟米餃、海鮮扒豆腐、炒捻捻、鍋巴蝦仁、海米炒蕨菜 、碧綠蝦仁、豆苗蝦仁、炸菊花蝦包、海米珍珠筍、蝦仁釀香菇、炸蝦球 、清汆丸子、荔枝蝦仁等。

　　不可以。小龍蝦吃起來美味，肉質營養，但不管是市面買來的龍蝦，還是自己捕的小龍蝦都很髒，小龍蝦是以汙泥和藻類餵食，不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗才能吃，只是簡單沖洗一下無法洗淨，這樣食用小龍蝦不健康也不衛生。

　　小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。