活蝦怎麼弄死

　　活蝦和死蝦可以透過身體彎曲程度、肉質、口感以及蝦肉飽滿程度等方面區別。

　　1、活蝦烹製後身體彎曲比較緊，反之則是死蝦。

　　2、活蝦的肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死蝦吃上去口感較軟。

　　3、活蝦的肉質帶點甜味，而死蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

　　4、活蝦蝦殼裡面的肉比較飽滿，死蝦多有空殼或剝出來蝦肉明顯小很多。

　　倒出來放在冷水裡就死了，可以不用弄死，直接用牙籤從蝦殼連結處插進去一提出來蝦線就出來了，還可以用刀直接開背。

　　蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。

　　清洗後，放在清水裡煮即可。

　　炒蝦的做法：

　　1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。

　　2、生抽兩湯匙，黑胡椒粉二分之一茶匙，料酒二分之一茶匙，水兩湯匙，糖一茶匙，澱粉二分之一茶匙，調成紅燒汁，備用。

　　3、鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜兩分鐘。

　　4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。