活螃蟹怎麼處理蒸煮

　　1、準備一把刷子，半盆清水，把螃蟹放到水盆中浸泡10分鐘，水要蓋過螃蟹，等螃蟹嗆暈，反應沒那麼大後再清洗。

　　2、一隻手抓住螃蟹蓋，另一隻手用刷子依次將蟹腿、蟹蓋、蟹嘴以及蟹鉗刷乾淨。

　　3、開啟腹蓋，從中間開始由裡向外把螃蟹內部的排洩物擠掉，然後再用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　4、用繩子將螃蟹捆住，放入鍋中，螃蟹肚朝上，這樣可以防止蟹黃流出。蒸好後要注意，把不能吃的蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹腮內臟去除。

　　1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。

　　2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。

　　3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。

　　1、活螃蟹一般要蒸二十分鐘到半個小時左右。螃蟹的品種比較多，而且個頭有大有小，所以蒸螃蟹的時間也會不一樣。

　　2、對於個頭比較小的螃蟹來說，蒸的時間就會短一些，如果螃蟹很大，那麼蒸的時間自然就會久一點。

　　3、蒸螃蟹的時間要恰到好處，時間短則螃蟹不熟，而時間長，螃蟹的肉就不好吃了。當螃蟹的課由墨綠色變成紅色，那麼，螃蟹就成熟了。