1、將牛奶，玉米油，糖粉放在一個容器內拌勻。
2、將粉類倒入另一個容器內拌勻。
3、將液體原料倒入粉類原料混合均勻。
4、過篩兩遍
5、靜置半個小時。
6、蓋上保鮮膜，蒸鍋上汽後蒸25分鐘。
7、蒸好的冰皮趁熱攪拌均勻，放涼。
8、冷卻後的餅皮與奶黃餡等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大約每個37.5克。
9、冰皮摁扁，包上奶黃餡，收嚴劑口
10、月餅模裡撒一些炒熟的糯米粉，晃一晃，然後將多餘的粉倒出來。
11、將包好的月餅放入模具內摁平。
12、壓出月餅形狀，可以用小刷子輕輕刷去多餘的糕粉。冰皮月餅就做好了。
13、做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏後再食用，口感最佳
原料：細砂糖100g、吉士粉50g、奶粉50g、椰漿100g、黃油200g、鹹蛋黃2個、朗姆酒少量、淡奶油45ml、鹽少許、牛奶20、低粉250g
做法：
1、 2個鹹蛋黃加少許朗姆酒，放入烤箱。
2、 13g黃油隔水融化後加入13、5g細砂糖，攪拌。
3、 加入3、5g吉士粉和13、5g奶粉，攪拌均勻。
4、 鹹蛋黃搗碎，與上面的粉類混合。
5、 加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。
6、 30g黃油、45g椰漿、45ml淡奶油、少許鹽用小奶鍋炒熱。
7、 把20g奶粉、45g粟粉等粉狀材料混合好後，與液狀材料混合，持續快速攪拌至類似豆沙狀態。
8、30g黃油加65g細砂糖，用電動打蛋器低速打發。
9、分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，攪拌均勻。
10、用餡料包裹流心，用餅皮包裹餡料。
11、 用模具擠出月餅。
12、放入烤箱溫度190℃烤12分鐘，出爐即可。
1、將細砂糖加入雞蛋中，攪拌均勻，再加入牛奶、淡奶油用打蛋器攪拌均勻。
2、將奶粉、中筋麵粉、澄面混合後篩入雞蛋、淡奶油和牛奶的混合液中攪拌均勻。
3、將黃油隔水加熱融化，加入麵糊中。
4、鍋內放入涼水燒開，水開後轉小火繼續加熱，並將裝有面糊的攪拌盆放入，隔水加熱，邊加熱邊攪拌。
5、攪拌到餡料可以成團，奶黃餡就做好了。
1、流心奶黃月餅以奶黃作餡，選用法國天然牛油，要將流心月餅的流心餡料做好，在室溫下亦有流心效果，月餅由內而外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味，流心奶黃柔滑，奶香十足。
2、切開來的效果，鹹蛋黃香氣的流心，從軟糯香甜的奶黃餡中流下來，香酥曲奇口感的外皮，和普通的廣式月餅、蘇式月餅都完全不同，味道不甜膩，在嘴裡嚼 ...
先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用,小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。 ...
1、流心餡鹹蛋黃2個，三花淡奶44g，細砂糖38g，黃油25g，吉利丁片1片，玫瑰酒適量，奶黃餡細砂糖30g，全蛋液12g，有鹽黃油15g，低粉10g，奶粉10g，吉士粉9g，芝士粉5g，椰漿45g，煉乳12g，細砂糖30g，有鹽黃油60g，玉米粉10g，椰漿12g，淡奶油20g。
2、先做月餅中間的 ...
1、食材：酵母2g，鹽2g，糖60g，玉米油20g，牛奶80g，全蛋液50g，麵粉200g，奧利奧餅乾1塊適量，玉米油35g，雞蛋2個，玉米澱粉15g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，麵粉20g，椰蓉20g，刷麵包的生蛋黃1個。
2、玉米油加糖加蛋液攪打均勻後在加入牛奶打勻。
3、篩入玉米澱粉和 ...
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。 ...
1、雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。
2、打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。
3、麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。
4、加入黃油。
5、水燒開，將混合好後的糊隔水邊攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用溼水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。
...
1、用料：雞蛋3個，細砂糖70克，牛奶90克，淡奶油60克，麵粉40克，澄粉35克，全脂奶粉30克，黃油40克。
2、先將雞蛋打入盆中。
3、加入白砂糖，攪拌攪拌。
4、加入淡奶油，牛奶。
5、攪拌均勻。
6、將奶粉，澄粉，麵粉混合過篩到盆中。
7、攪拌成無顆粒的糊。
8、將黃 ...