流黃滷蛋的做法大全竅門

　　1、用料：香葉2片、八角3-4個、姜2-3片、花椒10-20粒、幹辣椒3個、蔥2根、鹽10克、醬油3勺、老抽小半勺、陳皮2小片、甘草3克。

　　2、把乾的香料放鍋裡炒香，不要放油炒。

　　3、炒出香味以後放入生抽老抽。

　　4、加水末過食材，我是拿來滷牛肉的，所以就末過牛肉的量吧。

　　5、高壓鍋30分鐘。

　　6、另燒一鍋水，水開放入雞蛋，煮6分鐘。

　　7、撈出衝冷水，剝殼。

　　8、等滷汁冷卻，把雞蛋放入滷汁浸泡，然後放入冰箱過夜。

　　9、第二天加熱的時候先把雞蛋撈出來，加熱滷汁，關火以後再把雞蛋放回去，過五分鐘蛋黃就是流動的狀態。

　　1、雞蛋 若干、滷料包1包、食鹽若干、八角1個、桂皮10克、香葉三片、醬油若干。

　　2、把雞蛋煮成水煮蛋，出鍋放置在冷水，將八角桂皮香葉在水裡洗淨。

　　3、將香料包、八角、桂皮、香葉、醬油、鹽放在鍋內煮二十分鐘，在這二十分鐘內可以先把冷卻後的雞蛋剝皮。

　　4、當鍋內調料的香氣混合起來時，將剝了皮的雞蛋放在鍋中。

　　5、最理想的時間是一個時辰，雞蛋最好吃，當然一個小時也是可以的。

　　6、注意事項，可以在雞蛋放入後一個小時後放點冰糖，不可再裡面放味精等。

　　1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

　　2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

　　3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

　　4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

　　5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

　　6、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。