海參是放冷凍還是冷藏

　　都可以。冷藏的溫度一般在0-8攝氏度左右，可以保證海參的鮮味，但是保質時間會相對較短，適合少量海參短期儲存；而冷凍室的溫度大約在零下28度，可以抑制細菌的滋長，適合大量海參的長時間儲存，但是冷凍儲存的海參口感會較差。

　　海參冰箱能存放多久：幹海參：2-3年。幹海參是鮮海參加工後的製成品，它的儲存時間與加工工藝和儲存方式有很大關係，如果是一般加糖或加鹽製成的幹海參儲存時間約為2-3年，如果加工工藝比較好的幹海參，如果儲存得比較好，可以儲存10年左右，在儲存方式方面，冷凍儲存時間比一般常溫儲存時間要長很多。

　　即食海參：60天到2年不等。即食海參是已經煮熟了的海參，其中富含水分及蛋白質，所以更容易腐爛變質，如果在冰箱冷藏儲存一般可以儲存60天左右，如果是放冷凍儲存，可儲存1-2年。

　　泡發好但沒吃完的海參可以使用冰箱冷藏，但不能冷凍。

　　泡發好的海參儲存方法：

　　1、放冰箱：發好的海參用純淨水泡著放在冰箱的保鮮裡能存放3天，並且要換水，泡得時間長了容易造成海參縮小，如果用這種方法儲存20天，海參會壞掉；

　　2、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單隻包好放在冰箱冷凍儲存，吃的時候需要幾個拿幾個出來，一化凍就可以吃，或者用熱水燙即可。

　　不能。海參化成水易滋生細菌對人體有害，不建議食用。

　　1、海參體壁中含有一種自溶酶，當海參受到細菌感染時或者自然環境改變時，體壁就會自溶。也就是俗話說的化皮；

　　2、海參融化，有幾種可能，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化，鹽則會使海參發不透。