海參是頭越多越好嗎

　　是越少越好。1斤的頭數越多，就是個頭越小啊。而頭數越少，就是個頭越大。

　　淡乾的好一些。海參質量因種類、加工方式不同而不同，劃分標準也不同。按食用價值分：肉質厚，皂甙含量低的海參食用價值高，骨刺小的參顯得肉細口感好，如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按藥用價值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，則藥用價值高，如方刺參、北極海參、梅花參等。刺參體壁內雖然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的藥用價值。因此作為菜餚，刺參、茄參、豬婆參都好，而作為藥用食療，不同的患者則適於吃不同的海參。 海參的加工方法會影響海參的質量。刺參中進口的日本海參質量最好，

　　海參的好壞和其背部肉刺的密度並沒有太大的關係；

　　肉刺的多少與海參生長的區域及其生長環境有關，是區別產地的一大標誌。

　　1、黃海渤海出產的海參肉刺較少，但肉質較為肥厚，口感好，營養成分更為豐富；

　　2、日本出產的海參肉刺較多，在營養上較渤海黃海刺參稍低；

　　3、完全無肉刺的海參行業內稱之為光參，我國南方養殖的海參多為光參。光參生長較快，但營養價值和口感是所有海參中最差的。

　　1、海參刺的多少與海參的營養價值沒有關係，決定海參好壞最關鍵的因素是海參的產地和海域。

　　2、海參刺的多少與海參的生長環境有關，是區別海參產地的地理標誌。山東半島海域以嶗山長島海域為代表的海參，刺少且禿，但肉質肥厚、體型粗壯。遼東半島海域的海參，刺多且尖，因遼東半島海參產業起步較早，宣傳較為廣泛，所以易產生誤解。

　　3、越與堅苦環境鬥爭的野生海參越健康粗壯，刺不太明顯。集中養殖海的參如大棚裡的鮮花，沒有真正的抵抗風雨的能力，漂亮一些，但營養價值反而較野生海參低。